双效泡打粉可以用什么替代
很多做面点的新手经常会遇到这样的问题，如果自己住的地方购买双效泡打粉不方便，可以用什么来替代呢？
首先，酵母粉是可以替代双效泡打粉的，酵母粉和双效泡打粉是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和双效泡打粉起的效果差不多，但是没有双效泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合，这些是一些小缺点。酵母是有益菌，对身体有利无弊，建议使用。
其次，小苏打是在万不得已的时候可以代替双效泡打粉，其实小苏打在早年间经常被用作面食的起发的，我们小时候吃的馒头可能就有小苏打做的，但是你肯定记得这种馒头里面那种浓浓的碱味，实在是不怎么好吃，而且它发起来的面点不怎么蓬松，不像现在的馒头那么白白胖胖的。而且如在西点中加入小苏打，除了会破坏品质、导致碱味过重，也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状，不太推荐使用哦。
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