面筋的种类

面筋的种类

洗好的面筋团根据不同做法可分为水面筋、油面筋和烤麸。

水面筋:将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出。水面筋是面筋应用最为广泛的一种类型,也是很受欢迎的一种食物原材料。以水面筋作为原材料可以做出很多美味的佳肴,几乎全国八大菜系中都有水面筋的身影。如浙系的酸甜面筋、水面筋塞肉,川系的水面筋炒辣椒,陕西菜面筋凉皮等

油面筋:又叫面筋泡。面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。油面筋是一种汉族传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。无锡产的油面筋是最知名最正宗的,据说油面筋生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有260多年历史。

烤麸:将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟。经发酵蒸熟制成的烤麸呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,一般在市面上均有售。著名的烤麸名菜有红烧烤麸、海派四喜烤麸等。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
编辑推荐
  • 1

    儿童补钙食谱

    钙是儿童成长发育过程中不可或缺的营养素,如果儿童缺钙,很容易造成身体发育缓慢甚至发育不良,严重时还可能引起其他的一些疾病。儿童补钙可以通过含钙量高的食物来补充,另外,多晒太阳也能有效帮助钙质吸收。那么儿童补钙应该吃哪些食物呢?常见的补钙误区有哪些?各位妈妈赶快来了解一下哦。

  • 2

    晒太阳补钙

    晒太阳补钙是不少人都非常喜欢的补钙方式,也是非常靠谱的一种促进钙质吸收的方法。适当的接受阳光照射,不仅能够促进人体的新陈代谢,还能增强人体的免疫力。阳光最好的维生素D“活化剂”,而维生素D能直接帮助钙质吸收,因此晒太阳补钙是有科学依据的。晒太阳补钙也不能乱晒,需要注意一定的时机和时长。

  • 3

    婴幼儿补钙药

    给宝宝补钙改选择什么样的产品,什么时候给宝宝补钙效果好,补刀什么程度算合适,这些都是不少新手妈妈感到困惑的问题。目前,市面上的婴幼儿补钙药已经多达几百种,实在是让人眼花缭乱。不少宝宝吃这些药品或者是保健品的补钙效果却并不理想。到底是补钙药没有选择正确还是补充的方法和时间不对呢?

  • 4

    婴儿补钙过量

    婴儿需要科学喂养,虽然补钙对于婴儿来说非常重要,但是也要掌握好补充钙质的剂量。婴儿补钙过量可不是小事,过量补充钙质不仅对婴儿的健康无益,还会直接造成负面影响。过量补钙容易引起高钙尿症,增加了泌尿系统形成结石的机会,也导致软骨、骨骼过早钙化,制约了宝宝的大脑和身体发育。

  • 5

    宝宝严重缺钙怎么办

    婴儿阶段是人生中发育的两个黄金阶段之一,也是人生长发育最快的阶段。宝宝骨骼的生长以及大脑的发育都离不开钙,宝宝对钙质的需求量比成年人更多。但如今,不少宝宝存在严重缺钙的现象,宝宝严重缺钙可能会引起一些疾病。那么,宝宝严重缺钙怎么办?宝宝缺钙严重的话吃什么比较好?