猪脚怎么做好吃
猪脚无论是做成猪脚姜、卤猪脚或者而是炖猪脚，调料都是不可缺少的，如果在做猪脚姜的时候，调料最好选用以下这些：料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，做出美味的猪脚姜，草果能发挥用处；而要做出美味的猪脚，生姜、生抽、老抽、糖等是一定需要的，尤其是醋，能极大的提升猪脚的口感和香气；美味的卤猪脚，其调料一般是花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角，加入八角或者茴香，令猪脚香气四溢，而且更加入味。
调料不仅没有干扰猪脚的味道，而且还成为了做出美味猪脚不可缺少的元素。除了调料，怎么令猪脚入味也是十分重要的一步，可以用压力锅做猪脚，这样做出来的猪脚很容易烂，在温度和酱汁的影响下，猪脚肉慢慢被酱汁渗入，被染上酱汁的颜色，这其实也是猪脚已经十分入味的象征。
做出美味的猪脚，还需要控制火候，先大火煮15分钟后转小火慢慢煮猪脚是比较普遍做法，但是也要因菜式而异，控制火候不是一天两天能做到的，需要慢慢的积累。只要做到选对调料、选对锅，做出美味的猪脚不是梦。
猪脚做法很多，经常能吃到的有炖猪脚、卤猪脚、焖猪脚以及红烧猪脚。比较出名的菜式用黄豆猪脚汤、猪脚姜以及卤猪脚，其中猪脚姜和卤猪脚在一般的餐馆就能吃上，如此美味的猪脚自然是大受欢迎，很适合一家大小一同品尝，毕竟猪脚吃多了也会腻。猪脚姜是比较出名的一道粤菜，主要的食材有猪脚、鸡蛋、姜片以及甜醋。光是想想都令人垂涎欲滴，一起看看猪脚有哪些做法。
红烧猪脚
原料：猪脚、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。
做法：
1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。
2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。
4、锅中放水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。
5、加盐调味，将猪脚煮烂。
6、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。
花生炖猪脚
原料：猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。
做法：
1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。
2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。
3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱，倒入适量的清水。
4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。
5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。
莲子茯苓煲猪脚
原料：猪脚、莲子、云苓和淮山。
做法：
1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。
2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。
3、锅中加水煮沸，放入所有猪脚和汤料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。
吃猪脚，有时候没把持好，多了几块，整个人就不好了，总是感觉腻腻的，到了饭点也吃不下饭。尤其是肠胃不好的人，食用较多的猪脚会导致消化不良，整天感觉很腻很饱，但其实什么也没吃。于是问题来了，要怎么做出即使贪吃了几块也不会感觉油腻的猪脚呢？其实也很简单，边吃猪脚的时候边喝点山楂水，山楂水煮消化，清肠胃，不过在空腹的状态下是不能吃猪脚的。和山楂水也还是不太靠谱？妈网百科还有一招，好奇的请往下看。
做出不油腻的猪脚，其实也很简单，只需要提前将猪脚飞水即可。飞水，是广东人做食物的时候惯用的方法，将猪脚放入水中焯一下，然后捞起，那样能起到不错的效果。飞水之后，还需要加入一些食材一起煮，做法如下：
1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫，捞起。
2、另起一锅，放入一两颗草果以及少量的油，倒入猪脚，再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。
3、炒软食材之后，放入锅中慢火煮二或三个小时左右，适量蜜糖或白糖。
4、调好味以后就可以上碟了。
很多人做猪脚的时候，总要面临能将猪脚煮烂的困境。方法也不是没有，很多人会认为用醋可以快速煮烂猪脚，有些人认为用高压锅也能快速煮烂猪脚，这两种方法都有效吗？还有没有其它更好方法呢？其实将猪脚快速煮烂而且不影响口感的方法还是蛮多的。一起看看。
首先用压力锅煮猪脚是能快速让猪脚煮烂，但是这样的做法也带来一些不太好的问题，煮熟后的猪脚口感会没有那么好。其实将猪脚和山楂一起煮能快速令猪脚变软，同样的和木瓜、黑醋都能起到同样的效果。下面详细介绍用黑醋将猪脚煮烂的做法：
1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫，捞起。
2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜头以及清水，将姜拍扁后也倒入锅中，加热。
3、锅中加入加一茶匙的黑麻油，放入猪脚。先大火煮滚，转中火炖一个小时。
4、之后，再加入冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时就可以了。
猪脚，具有催乳和美容的功效，猪脚中含有丰富的胶原蛋白，食用后能让皮肤变白嫩，面色红润。如果经常感觉疲劳，有焦虑感，一方面是压力太大，另一方面可能是身体真的疲劳了，提醒你要多加休息。建议经常感觉疲劳的人，午饭或者晚餐喝点猪脚汤或者猪脚姜，能消除疲劳，令人神清气爽。
其实别看猪脚脂肪多，但是其营养价值是值得拍手叫好的，猪脚除了胶原蛋白丰富外，还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，能对人体提供营养支持。除了消除疲劳和焦虑感，血气不足的人，也可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。
不过如果胃动力不足，肠胃功能较弱的人就不建议食用猪脚了，猪脚较难消化，食用后容易造成消化不良。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发最后，妈网百科要唠叨一点，猪脚是不适合在睡前食用的，因为这样会增加血液粘度，健康重要，美味第二。