八角的做法大全

八角作为一种调味品，根据不同的需要还是可以跟很多的食材搭配的，那么，小小的八角可以怎么做？八角虽小，但是它的功劳却不小哦，赶紧了解这颗小八角的做法吧！

一、八角红烧肉

1、首先准备好材料：猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角；

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时；

3、帮它洗完澡之后，捞出来沥干；

4、锅里放油煸炒肉块到微黄；

5、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；

6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀；

7、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐；

8、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动；

9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味

小贴士：这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香；其实焯水后也可以的。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用会起到增色增香提亮的作用。一定要炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

二、麻辣香锅

1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐；

2、五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段；

3、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

4、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

5、准备好豆泡、豆干，并且准备好调料。

6、准备郫县豆瓣、火锅底料；

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了；

8、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；

9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出；

10、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香；

11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒；

12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

或许很多人不知道八角到底是什么吧！其实，八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角属的一种植物，株高10-15米，树皮灰色至红褐色；枝密集，成水平伸展；主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。

八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。八角不仅仅是调味料，晒干之后还是一种中药呢！由于它的长相像星星，但是异于星星的是，它有八个角，所以才被大家称为“八角”。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭气，常常被用来与肉一齐煮，并且它的芳香能渗透到肉里面去，给菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料哦。现在你知道八角是什么了吧！

八角不就是一种调味料吗？最大的功劳就是调味啊，不然还能怎样？如果你有这样的想法的话，证明你对八角还不是很了解哦！其实，前面也有提到，它不仅仅是一种调味料，它还是一种中药哦！那么，它有什么功效？

其实，八角可以温阳散寒、理气止痛；它的果实可入药；有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角在中医的眼里是可以入药的，而且它有这么多的功效，你还以为八角只是调味品吗？

八角既然作为一种中药，那么所谓的“是药三分毒”，八角也是如此吗？也是有副作用的？其实，八角对人体是有副作用的，所以，吃八角吃多了也不好哦。

八角一年结两次果，每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好。八角如果过量地食用的话，可能会伤目、长疮；也就是说，多吃八角，会损伤视力，让人的视力下降，是不适宜大量的食用的，也不适宜长期地食用。如果是作为药用的八角，就应该更加注意了，不可以自己盲目地服用，因为作为中药是很讲究剂量的，需要在医师的指导下服用。

八角只是作为一种调味料，是可以偶尔吃，而且是较小份额的吃，吃的量不大是不至于出现上述的副作用的，也无需惊慌。

要想你做的菜更好吃，特别是肉类，可以考虑放点八角哦！因为调味料不是每天会接触到吗，像盐、酱油一样！那么，八角既然作为调味料，那可以经常吃吗？

八角可以增加肉香，那么做菜的时候常放点进去，这样就常常可以吃到美味啦。但是，我们还要对八角有个充分的认识哦，不能贪一时嘴爽，就长期地吃八角哦。八角作为一种香料，多食用了都会产生依赖性的哦，而且，常吃对肠胃有损伤的啊，建议平时煮东西放一点就好，别经常吃！

另外，八角属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了会加重； 我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究，研究结果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿。偶尔使用或使用历史不长，是没有什么问题的，亲们就不必多虑啦。

我们都知道，八角可以让我们烹饪的菜肴更具香气哦，可是，八角也是有一些副作用的哦，那么我们在食用它的时候要注意些什么？快看过来，看看自己有没有踩中了这些雷区！

八角所涉足的领域也是挺广的，参与到煮的、炸的、卤的、酱的及烧的等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。我们在食用八角的时候也是要注意一些小技巧哦！比如炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；而你要做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；还有一种要注意的做法就是，在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味哦。

如果你注意到这些，相信你可以把八角应用得更好，而且能让它发挥最大的价值呢！