老南瓜汤

南瓜分为老南瓜和嫩南瓜，根据口感老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉，嫩南瓜则可切片，荤、素炒食或做汤、作馅。现在有很多人喜欢用老南瓜来熬汤喝，不仅香甜可口而且营养价值丰富，那么老南瓜汤怎么做好吃呢？

原料：老南瓜、洋葱、玉桂粉、熟杏仁、黄油、鸡汤、奶油、盐、胡椒。

做法：

1、将老南瓜去皮切成块，洋葱切成丝备用。

2、取黄油将洋葱丝炒香，投入南瓜块、玉桂粉翻炒后加入鸡汤，用大火烧开再改用小火煨至南瓜块酥烂。

3、用粉碎机将汤汁连南瓜块粉碎一遍，粉碎后的南瓜汤回锅烧滚，加入奶油和盐、胡椒调味。

4、老南瓜汤装盆后，盆中央撤上熟杏仁作装饰，香喷喷的老南瓜汤就可以上桌了。

在人们眼中新鲜的东西才是最好的，不过在南瓜家族中越老的南瓜营养价值越高。老南瓜汤是以老南瓜为主料、辅以洋葱等佐料，通过适当的方法制作而成，也可以和红薯、紫菜等其他食物一起做主料。老南瓜汤因其丰富的营养价值受到人们的喜爱，含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、 维生素B、维生素C和钙、磷等成分，下面我们一起来看看老南瓜汤的营养价值吧。

老南瓜汤的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，用老南瓜来熬汤喝对人们的身体健康是有好处的。其中嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾胃经，老南瓜汤中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。另外，老南瓜汤中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

现在的人越来越注重养生，老南瓜因其丰富的营养价值受到人们的追捧，老南瓜的做法有很多种，人们可以用来蒸煮、炒菜、煎汤等。夏秋两季是老南瓜大量上市的季节，喜爱吃老南瓜的人们可以大饱口福了，老南瓜除了能够带给我们美味的享受之外还具有很多养生保健的功效，那么老南瓜汤的食疗功效有哪些呢？

1、老南瓜汤具有清热解毒的功效：老南瓜中含有维生素和果胶，而果胶的吸附性可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，比如重金属中的铅、汞和放射性元素，从而达到清热解毒的作用。

2、老南瓜汤具有保护胃粘膜的功效：老南瓜中含有的果胶可以帮助人体消化，老南瓜对胃病患者是最好不过的食物，果胶不仅可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促进溃疡愈合帮助消化。

3、老南瓜汤具有防癌抗癌的功效：老南瓜中含有的锌元素不仅对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，其中的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌的功效。

4、老南瓜汤具有预防高血压的功效：老南瓜的花果营养价值丰富，孕妇食用南瓜花果不仅能促进胎儿的脑细胞发育，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

我们都知道南瓜越老越好，因为老南瓜里面所含的水分相对嫩南瓜更少，这样的南瓜不仅筋少而且口感又面又沙，老南瓜制作出的食物不论是蒸、煮、炸或者制作主食、甜品、汤粥类，味道都格外好。另外，老南瓜经过充足的日照甜度会变得很高，营养当然也会更好，但是在挑选老南瓜的时候很多人不清楚如何辨别，下面我们一起来看看如何挑选老南瓜吧。

1、掐一掐南瓜：用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么这样的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐南瓜外皮很容易破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。

2、拍一拍南瓜：将南瓜托在手上用另一只手去拍，如果南瓜发出声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实就证明南瓜的成熟度比较高，这样的南瓜往往就是老南瓜。

3、掂一掂南瓜：相同大小的南瓜在挑选的时候选沉重的那一个，因为老南瓜的成熟度比小南瓜更好。

金灿灿的秋天自然会有金灿灿的收成，可爱的、圆滚滚的南瓜是秋天的馈赠，它们不仅带给人们收获的喜悦也带给人们美味与健康。老南瓜是一种非常健康的食物，爱吃南瓜的人自然不能不知道老南瓜的秘密，那么大家知道怎么保存老南瓜吗？下面我们一起来看下吧。

老南瓜由于果实比较坚实所以储存的时间很长，一般完整的南瓜可以放1-3个月，切开的南瓜可以放一周左右。完整的南瓜只要放在阴凉的地方可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月；如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤否则容易腐败，用保鲜膜包好在冰箱冷藏室内可以保存一周左右，但最好在1-2天内尽快食用。需要注意的是，存放南瓜的时候一定要将南瓜的瓜柄朝上放，如果南瓜柄朝下的话南瓜很容易腐烂。