黑豆薏米粥的做法

黑豆薏米粥是一款养生粥，具有健脾美容的功效，对于这样一款粥谱，该怎么做才好吃呢？妈妈们可以根据自己的喜好，加入自己爱吃的食材哦。下面介绍一款常见的黑豆薏米粥的做法：

所需准备材料：黑豆50g，黑米100g，薏苡仁100g，花生50g，大米80g，干百合20g，黑芝麻20g，冰糖适量

所需准备厨具：煮锅、砂锅

制作步骤：

1、花生、薏米仁、黑米、千百合洗净，泡2小时以上备用。

2、黑豆（黑豆剥开外皮，绿芯的豆仁为精品，妈妈们买时要注意咯）洗净，泡2小时以上备用；

3、大米、黑芝麻洗净，备用；

4、锅内放入适量水，放入花生、黑豆，大火煮开。

5、 放入薏米仁、放入黑米、放入大米，煮约20分钟。

6、放入泡好的百合，放入黑芝麻和适量冰糖，煮开锅转小火煮约10分钟即可。

温馨提示：

1、在购买黑豆的时候，要注意辨别黑豆与黑芸豆。黑芸豆咬开，豆仁是白色的。黑豆咬开，豆仁是绿色的。

2、百合是个很好的滋补汤料，一年四季都适合煲汤粥，但不是百合产出季节时，干百合也是个不错的选择。

3、煮粥时，要选用砂锅，这样的粥才是最好喝的哦。

黑豆薏米粥的热量是很多减肥人士都会关爱的问题，若要提及黑豆薏米粥的热量的话，那就要看加入黑豆和薏米的比例，还有黑豆和薏米的热量分别是多少咯。

黑豆的热量

每100克的黑豆的热量是381大卡。其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等。

薏米的热量

每100克的薏米的热量是357大卡。其中碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等。

看完了以上黑豆和薏米的热量后，若想计算黑豆薏米粥的热量的话，除了要计算黑豆和薏米的热量外，还要计算所加入的其他材料的热量，例如烫、百合、黑米等。

黑豆薏米粥的功效与作用有哪些呢？黑豆有黑豆的功效，薏米有薏米的功效，而黑豆薏米粥将结合这两种食材的功效，对人体的健康更有益处。下面就来看看黑豆薏米粥的功效都有哪些吧。

1、延缓衰老，抗皱美颜

黑豆薏米粥含有的薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服；黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

2、健脾胃，促进消化

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退，中医认为，而黑豆薏米粥中的薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。

3、抗癌

在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般会建议肿瘤患者用生薏米30克—50克，加水适量浸泡3—4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的治疗效果。

4、消肿利尿

黑豆薏米粥中的黑豆具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。

5、增强精力

现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。而黑豆薏米粥中黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆薏米粥的营养价值颇高，不仅含有丰富的维生素E，可延缓衰老；还高蛋白低脂肪，对于减肥人士健康减肥颇有益处。那么黑豆薏米粥的营养价值都有哪些呢？主要有以下几点：

1、 黑豆薏米粥的薏米含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

2、 黑豆薏米粥中的薏米因含有多种矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；

3、 黑豆薏米粥的薏米含有晒元素，具有防癌的作用。硒元素能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；

4、 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

5、 黑豆薏米粥中黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。

6、黑豆薏米粥中黑豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。黑豆还含有多种维生素，其中维生素E在每100克黑豆中含量高达17.36微克。维生素E发挥着重要的抗氧化作用，常识黑豆还能抵抗肌肤皱纹产生。

7、黑豆薏米粥中的黑豆中含有的皂苷是一种具有重要药用价值的植物活性成分，对遗传物质DNA损伤具有保护作用。黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用。

8、黑豆薏米粥中的黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

若想黑豆薏米粥好吃的话，那么黑豆和薏米必须要选好，因为黑豆有真假好坏之分，薏米也有好坏之分，下面就来讲一下黑豆薏米的选购技巧吧！

一、黑豆的选购技巧

1、看表面辨真假。正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。

2、加白醋辨真假。把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

二、薏米的选购技巧

薏仁的表面应该是光滑的，大部分薏仁是白色的，不过如果有残留的黄褐色皮也很正常。选购薏仁一定要选粒大的、不太碎的比较好。除此之外，还要不要贪小便宜的心理，价格差异过大，过于廉价的食材切莫购买。

黑豆薏米粥虽然是一款养生粥，对人体健康十分有益，但是每种食物都有一定的注意事项，就算是养生粥也有一定的食用注意事项，那么黑豆薏米粥食用注意事项有哪些呢？下面归纳了三大点：

1、 黑豆薏米粥的适宜人群

一般人群均可食用，但有其适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用。

2、黑豆薏米粥的禁忌人群

妇女怀孕早期忌食；汗少、便秘者不宜食用；儿童、肠胃功能不良者慎食。

3、黑豆薏米粥的其他注意事项

1）孕妇或经期莫服用。因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。

2）切忌过量食用。薏仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化唷!

3）莫当保健药品食用。薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗！

4）不能一起食用的食物。黑豆薏米粥不能与四环素同吃；不能和蓖麻子同吃；不能和龙蛋及五参等中草药同吃，因为在服用中草药和黑豆以及各种黑豆制品同吃，会出现中毒现象。

5）不要生吃黑豆。黑豆的营养价值高已经得到了大家的公认，但是，我们不能因此而盲目的食用，尤其是不要生吃，容易腹胀，不仅对于黑豆，对于各种食物我们都要搞清楚他们的副作用，以免付出的辛劳不能得到应有的回报。