碳烤生蚝酱汁的调制

碳烤生蚝酱汁的调制

碳烤生蚝不仅在制作的时候要注意它味道的鲜美,更要注意它的酱汁。酱汁在很大程度上决定了碳烤生蚝的成败。下面我们就来具体介绍一下碳烤生蚝酱汁的调制。

原料:糖醋汁,黑椒汁,泰式辣酱汁,蚝油汁,三杯汁,黑卤汁,柠檬汁,日式烧汁等。

1、生蚝带壳用清水冲洗干净,撬开蚝壳,在5%的淡盐水中把蚝肉清洗干净,重新装回蚝壳,放一些蒜泥、姜末、红椒丁,放在炭火上(壳边上夹放一片柠檬片,既起到杀菌的作用,又可以增加烂的鲜味)烤8分钟至蚝壳边缘略微有点焦、蚝肉缩小且呈灰白色,装盘;

2、按照食客的口味要求浇调味汁(每只放15一20克左右,可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味),或者把调味汁做味碟上桌蘸食即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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