酱油鸡蛋的营养价值

酱油鸡蛋的营养价值，最主要的还是鸡蛋的营养价值，但是酱油的营养价值也不容小觑。那么鸡蛋的营养价值和酱油的营养价值有哪些呢？

鸡蛋的营养价值

1、含有人体所需的多种营养物质。有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾。

2、含有多种微量元素。有钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、含有丰富的蛋氨酸。而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

4、含有蛋白质。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、富含有硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、含有胆碱。鸡蛋中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

酱油的营养价值

1、酱油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。

2、酱油中含有还原糖。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

3、酱油中含有总酸。含有的总酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

4、酱油中含有食盐。酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。

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