炖猪蹄用什么锅好
炖猪蹄汤，大家知道用什么汤锅好吗？高压锅，电饭锅，砂锅，炒菜的锅，首先先pass掉炒菜的锅啦，真真不合适。那电饭锅好吗？电饭锅其实也可以，就是不能控制火候。大家可能更偏向与高压锅以及砂锅。砂锅炖老火靓汤，广东的孩子秒懂，而事实上砂锅炖猪蹄汤口感不错，其中以紫砂锅为最好。
那高压锅呢？猪蹄比较难炖烂，用高压锅能解决这个烦恼，高压的蒸汽配合滚烫的汤水将猪蹄炖烂，很管用。有用过高压锅煲莲藕汤的筒子们都清楚，那莲藕真是一个粉嫩，好好吃。同样的道理，猪蹄会炖得比较烂的，但是炖出来的猪蹄汤就不如砂锅炖出来的口感好。仔细想想，还是用砂锅比较好，砂锅胜出！
如果不嫌麻烦的话，还有一个折中的办法，就是将猪蹄放入高压锅中炖30分钟后，接着移入砂锅中继续炖1个半小时或者2个小时，这样既能保证炖烂猪蹄，也能保证猪蹄的口感，不过就是麻烦了点
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