蜗牛肉能怎么做
很多人都不知道蜗牛肉可以怎么吃，到底是像法国餐厅那样焗的，还是蒸的，还是炒的？其实，不同的做法味道是不一样的呢，而且口感也是不一样的哦，赶紧看看蜗牛肉可以怎么做吧！
一、红烧蜗牛肉
1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用；
2、热锅注入少许油，投入葱白段炒出香味；
3、加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿；
4、烹入绍酒，加酱油、白糖炒上色，注入清汤，文火焖至汤汁浓稠时，捞出，盛入碗中，上笼蒸1小时；
5、取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋上少许食油，起锅倒盘即可。
二、蜗牛肉片砂锅汤
1、将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用；
2、豌豆苗放清水内洗净泥沙备用；
3、水发竹笋切掉两头，改刀切成长3厘米的段，一剖两半，用水洗去沙质，下沸砂锅同焯两次；
4、捞起竹笋，挤干水分，和鸡汤（1000克）同时下锅，加入精盐、味精、胡椒粉；
5、待锅烧开后，放入豌豆苗，倒入沙锅；
6、鸡蛋清用筷子打起泡，放入淀粉搅匀，成蛋泡糊，将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入开水锅内烫熟捞起，放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成。
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