蒜茸蒸生蚝的做法
蒜茸蒸生蚝顾名思义主要的材料以蒜和生蚝为主。其实其食材、配料的做法和炭烧生蚝差不多，只是烹饪的方式改变了。下面推荐两款蒜茸蒸生蚝的做法给大家参考。
做法一：
材料：生蚝500g、油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜茸适量、蒜茸剁辣椒适量
步骤：
1、购买新鲜的生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、把小香葱和蒜茸剁碎。
3、锅置火上加入色拉油。
4、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香。
5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
6、加入少量的料酒。
7、然后盛出放小碗中待用。
8、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
9、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜茸剁辣椒，即可开吃了！
小贴士
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜茸剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的。
做法二：
材料：肥生蚝4只、蒜瓣3粒、小红辣椒半个、油 盐适量
步骤：
1、买回来的生蚝，用水洗干净。买生蚝时最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分！已经放在水里泡着的耗装了太多水。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎。备用
3、热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味。
4、闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以，不用炒那么熟。
5、把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦。
6、大火烧开水后放生蚝，蒸，大概四分钟就出锅。
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