酥皮黑米蛋糕制作起来有一点难度,如果是新手,更要学学制作方法,以免把蛋糕弄成“四不像“,浪费了自己的时间。那怎样做酥皮黑米蛋糕呢?以下是微波炉做蛋糕的方法:
1、原料配方
(1)黑米蛋糕胚:蛋液7公斤、砂糖7公斤、特二粉3.5公斤、黑米粉3.5公斤、黑芝麻0.5公斤、泡打粉适量、刷盘用的油少许。
(2)酥皮:特二粉7.5公斤、棕榈油3.5公斤、白糖粉4公斤、鸡蛋1公斤、水1公斤、泡打粉0.12公斤。
2、制作流程
原料预处理,然后打蛋浆,与白糖和面粉一起调和成糊状。等成型后,放进微波炉中加热。取出后,冷却及切块,制作甜酥面团,继续放进微波炉加热。成型后,切块即可食用。
3、操作要点
将黑米浸泡至手捏着米碎,沥水后加工成细粉。将黑芝麻洗干净后放入微波炉中加热,再将特二粉、泡打粉、黑芝麻按配方用量混匀后即为混合粉。接下来,将蛋液、砂糖一起放入打蛋机高速搅打,打发至原容积的2-3倍。最后,加入话呢花粉调和成糊状,在用模具装着放入微波炉。
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