杏仁茶的做法

杏仁茶是一款滋补类的茶饮，因此妈妈们闲暇时间可以在家自制杏仁茶，下面给妈妈介绍两种常见杏仁茶的做法。

杏仁茶做法一

材料：杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）、冰糖

制作步骤：

1、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀；

2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用。3、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水；

4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状；

5、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠。 6、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀；

7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳。

注意事项：

1、条件允许的话，可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。

2、调蛋液时加些许油，可令杏仁茶的口感更香滑。

3、要注意的是，杏仁茶要趁热喝，凉了就喝不出风味。

4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因为这款小吃本身味较甜，吃多了会腻，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。

杏仁茶做法二

材料：美国大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

制作步骤：

1、大杏仁用清水浸泡10分钟，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后提前浸泡5-8小时，使糯米吸收足够的水分；

2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白，用勺子搅拌感觉已经没有大颗粒即可；

3、将打好的杏仁茶倒在漏网，或者纱布上过滤，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。

制作技巧：杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分搅打起来才容易，易碎、易出汁，同样煮熟后的杏仁茶才能散发出糯米浓浓的香味。