土豆粉丝汤怎么挑选材料
土豆粉丝汤清淡怡人、营养丰富，大受食客欢迎。但是你知道怎样的土豆粉丝才算优质、安全吗？我们要如何挑选土豆粉丝，避免被坑呢？下面妈网百科为你支招。
1、色泽：一般而言，土豆粉丝以色泽较白、透明者为佳。
2、组织状态：进行土豆粉丝组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉丝粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉丝则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。
3、气味与滋味：进行土豆粉丝气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉丝放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉丝气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉丝则平淡无味或微有异味。
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