煮小米粥的注意事项
很多人在煮粥时没有注意，常常一锅煮，往往使粥流失了大量的营养素。煮粥的学问可大着呢，不是把米和水放在一锅煮就能出现美味营养的小米粥的。接下来为大家介绍煮小米粥的注意事项。
1、选材很重要，优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质；闻起来有一股清香味；尝起来味佳，微甜，无异味；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3、熬煮的时间一定要够，至少要半个小时以上，若熬到小米开花，味道会更好；
4、一定要先烧开水然后放入小米，大火煮沸，然后改为文火煮，汤粘稠后即可关火；
5、锅中放足量水，不可中途加水，烧开；
6、刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖；
7、熬至半个小时以上时，加入少许食用碱，可增加粘稠度，也更容易熬熟，但味道会受影响，酌情而定；
8、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
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