金丝燕窝的做法
金丝燕窝怎么做呢?
燕窝提前用冷水浸泡，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
燕窝放入大碗内，注满滚开水隔水炖20分钟。
火腿放入滚开水中，高火3分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水切片。
水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
将水鸭、燕窝、金华火腿放入器皿内，加入滚开水三杯隔水炖，中火40分钟。
炖好的燕窝水鸭加少许盐巴条味。
燕窝最简单的浸炖食用方法：冲洗燕窝表面后，先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开，再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
燕窝各品种的参考浸发时间：
24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
12-24小时：白燕角
8-12小时：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
8小时：血燕碎
4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）
2-4小时：白燕网、白燕碎
燕窝各品种的参考炖煮时间：
180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
90-120分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
60-90分钟：血燕碎
45分钟：白燕角
30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；
20分钟：白燕网
20-30分钟：白碎燕
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