红烧鸭舌的食材挑选
鸭舌本身就是比较敏感的部位，在选购的时候一定要注意挑选新鲜的鸭舌，那么如果想要自己购买，应该如何正确的判别呢？
首先，如果你想购买酱卤肉类食品时要选择色泽好看的。色泽过于鲜艳的酱卤肉类食品，除添加了辅料外，有可能添加了食用色素，市场上经常有商家为了多卖一点会添加食用色素，所以色泽太好看的不一定就是新鲜的。
其次，选购鸭舌一定要选择近期生产的酱卤肉类食品，要特备注意包装上的生产日期以及保质日期。肉类食品虽有一定的保质期，但酱卤肉类食品是很容易氧化变质的产品，产品越新鲜口味越好。
再者，选购鸭舌，最好选购带包装的，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。
新鲜的鸭舌的质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味。
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