花胶炖鸡脚的食材挑选
花胶炖鸡脚是一道家常菜肴，很多家庭主妇都喜欢烹饪这样一道汤，不仅是营养价值丰富，还能有效帮助自己补充胶原蛋白，提拉耷拉的皮肤哦。想要自己亲手制作一道这样的菜肴，那就离不开食材挑选的环节。那么应该怎么挑选花胶炖鸡脚的食材呢？妈网百科马上为大家揭晓。
花胶的挑选：对于花胶的挑选注重三个方面：闻，照，看。建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买，闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味，另外将花胶放在灯光下照一照，真花胶透光度好，级别越高花胶的透光度就越高，晶莹通透。如果出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时甚至会发出腥臭味。
鸡脚的挑选：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
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