菜干猪肺汤的做法
菜干猪肺汤在广东地区比较流行，但是其制作方法也比较简单，相对于猪肺萝卜汤又是另外一种风味了，偶尔想换一个口味的时候，可以考虑一下菜干猪肺汤，既保留了猪肺的营养和口感，又多了菜干的风味。
好了，开始准备我们的菜干猪肺汤吧。
主料：猪肺、菜干
辅料：蜜枣1个、无花果2个、黄豆100克、食盐适量
1、首先就是清洗了，可以参照猪肺汤清洗猪肺的方法：猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。
2、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，锅中烧开水之后放入猪肺，在肺水肿焯一下，出泡沫就好了，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
3、用清水把菜干泡开，泡开变软之后切成4、5厘米左右的小段。
4、蜜枣、无花果用清水洗干净，黄豆要提前20分到30分钟泡好，放在盘子里备用。
5、锅中放入清水适量，加入蜜枣、无花果、黄豆，大火烧开，水开之后放入菜干和猪肺，关掉大火开小火。
6、炖一个小时就可以出锅了，出锅之前放入食盐调味即可。
注意事项：菜干一定要用清水泡开不可以直接切段之后放入锅中煮汤，菜干用水泡开出来能够让口感柔软更好消化之外，还可以清洗菜干中难以清洗的脏东西。用水泡开之后爱要多用清水冲洗几次。
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