烤面筋的酱料
很多吃货对烤面筋深爱不已，可是苦于不知道酱料怎么制作，因而感觉苦恼。其实烤面筋的酱料还是蛮讲究的，口味也很多，比较大众的有香辣、辣味、海鲜味、咖喱味。现在跟大家分享香辣、辣味、海鲜味、咖喱味四种大众口味的烤面筋酱料配方。
香辣酱料配方：豆瓣酱100克、食盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、葱花50克、姜末25克、十三香20克等。炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。注意，熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
辣味酱料配方：辣椒面100克、食盐20克、鸡精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克等。将油烧热凉至四成热，然后将所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
海鲜味酱料配方：耗油50克、柱候酱50克、鲜汤30克、葱油50克、味精5克、盐5克。
将前述材料充分搅拌均匀即可。
咖喱味的酱料配方：咖喱粉30克、咖喱油30克、料酒30克、食盐10克、胡椒粉3~5克 、鸡精5克、香油30克、辣椒面25克、洋葱粉25克，充分搅拌均匀即可。
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