红焖大虾的烹饪技巧
是不是只有大厨师才可以做出美味的、受人欢迎的红焖大虾呢？不是的，只要你认真地掌握了红焖大虾的烹饪技巧了，你肯定也可以做出美味的红焖大虾的！那下面我们一起来看一下做红焖大虾的烹饪技巧吧！
1、如果有老人或者小孩子，可以去掉虾壳，以滑炒虾仁的方法。
2、如果是冰冻的大虾，可在腌制时放点黄酒。
3、虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用作炸虾油。
4、在大虾的倒数第二节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易跳出虾线了。
5、先把大虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。
6、酱油咸味已足，无需再放盐，如果你不用酱油，就要放盐。
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