酸豇豆炒肉的营养价值

酸豇豆炒肉的营养价值

酸豇豆是很多人喜欢吃的一道菜,在酸豇豆中再加上一些人们爱吃的肉,这道菜就更美味更能勾起人的食欲了。酸豇豆炒肉除了味道好以外,它本身所包含的营养价值也是非常高的。我们就来具体的分析一下关于这道酸豇豆炒肉的营养价值!

酸豇豆的营养价值是极为丰富的。酸豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。

肉的种类不少,猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉、鸭肉、火鸡肉等,都可以与酸豇豆一起炒出一道美味的酸豇豆炒肉,在营养价值上大同小异,可以互相替代。而其中我们经常会用猪肉炒酸豇豆。

肉类的营养价值之高是其他食品无法代替的。肉能提供大量的蛋白质。肉能提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素。肉能提供多种B族维生素,包括维生素B12。这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,还有神经纤维变性。

肉的红色来自于血红素,其中含有铁元素。这血红素铁,和人血液肌肉当中的铁是同一种形式,吃了之后很容易被人吸收利用。相比之下,素食里面铁也很多,但是吸收率比红肉就差远了。我国传统说法肉类是“血肉有情之物”,能滋补身体,很可能是考虑到它能提供蛋白质和铁,对预防贫血很有帮助。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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