做五香兔肉要注意哪些
五香兔肉的独有特点是红亮、软嫩，很多人第一次做的时候没有办法把握兔肉的颜色和兔肉的软嫩口感，做出来的兔肉也只能说是兔肉，而不是五香兔肉了。这里要给大家说一些小窍门，让大家掌握做五香兔肉的技巧。
1、五香兔肉，首先是香，是哪几香呢？五香的意思并不是说这种兔肉有五种香味的意思，而是说它的香很独特，有很多种香味共同形成，那么五香水的熬制就很重要了。在熬制五香水的时候，材料要准备好，花椒、大料、桂皮、盐，缺一不可，而且水不能放多，放多了要熬很久才干，而且香味都跑出来了。
2、兔肉的脂肪含量是很少的，口感上特别好。但是在切兔肉的时候，掌握一个窍门，可以让口感更好，还能切得更快更好。那就是切得时候顺着兔肉的纹路来切，既能够快速的切，还能够保持兔肉的完整美观。
3、红酱油是给兔肉调色的，让腌制出来的兔肉更加红亮有光泽。因为五香兔肉的一个特点是红，所以要用红酱油，也不要用别的颜色的酱油，比如黑酱油，这样做出来的五香兔肉就不红了。
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