卤肉的好处
无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。那么卤肉的好处是怎样的呢？
1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。
编辑推荐
- 1
冬季养生火锅
在寒冷的冬天，热腾腾的火锅便是很多人饮食的最佳选择。近年来，人们越来越注重健康，冬季养生火锅也随之受到热捧。那么对于饮食需要特别注意的孕妇来说，可以吃冬季养生火锅吗？
- 2
女性冬季养生小常识
有不少女性朋友会害怕过冬季，主要是嫌冬季太寒冷，手脚冰凉的情况经常出现，就算是注意保暖了，但也没有明显的改善，因为这是体质的问题。我们可以通过保养改善体质，增强免疫力。下面小编给你介绍一下女性冬季养生的小常识。
- 3
冬季养生茶
中国喝茶的习俗有几千年的历史，茶已成为我们生活中不可或缺的一部分。冬季寒冷又干燥,来一杯热乎乎的茶,不仅可以驱寒保暖,还能滋补养生。冬季来临，寒冷干燥随着而来，寻求驱寒保暖的良方成为人们是首选。广东人爱煲汤也是驱寒进补的道理。“茶”自古以来便是养生的上品，那么，在日常忙碌的时间里，又有什么佳品既能帮助我们驱寒保暖，又简便易行呢？冬季养生茶就是此类上选。
- 4
夏季养生的药膳
药膳一直都是我们养生的方法，到了炎热的夏季，我们可以选择做一些药膳给自己和家人补下身体，且夏季炎热，人们容易上火，所以清燥去火是夏季养生药膳的关键，接下来我们来看看夏季养生的药膳的选择吧。
- 5
冬季养生要点
养生这个概念在现代人的观念中越来越重要，养生对身体有很大的好处，可以让人们平时生病的几率变少，寿命也可以增加很多。一般中年人就开始注重养生。从饮食到作息，再到运动都非常的讲究。冬季时节也要注重养生，那么冬季养生要点有哪些呢？