卤豆腐皮的做法
卤豆腐皮怎么做呢？卤汁的调制十分关键，也是一道卤味的成败之处，下面我们就来了解一下卤豆腐皮的做法！
主料：油皮300克
调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克
做法：
1、 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2、 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3、 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4、 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5、 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6、 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
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