栗子冬菇焖鸡的做法
天气越来越冷，又到了吃栗子的时候了。栗子不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。而冬菇嫩滑香甜，还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。搭配嫩滑的鸡肉煮食，其营养价值十分丰富。
主料：鸡半只、栗子300克、泡发冬菇适量。
辅料：葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一块。
调料：生抽、老抽、盐、糖均适量，料酒少许。
制作方法：
1、将鸡斩块洗净沥尽水分备用，栗子去皮备用，冬菇泡发（泡发冬菇的水不要扔掉）；
2、炒锅注油烧热，入葱、姜、八角、桂皮爆香；
3、下入鸡块煸炒，倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄；
4、加入泡发冬菇的水没过鸡块，倒入少许老抽，放入栗子、冬菇，调入适量盐和糖，大火烧开，转中火焖熟，最后大火收浓汤汁即可出锅。
小贴士：
1、干冬菇用鲜冬菇代替也可以，只是不如泡发的香；
2、老抽没有也可以不放，放点老抽只为了上色；
3、盐不要一次调的过多，冬菇比较入味，可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。
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