皮蛋可以生吃吗
我们在饭桌上餐馆里经常可以看到凉拌皮蛋这道菜，那么究竟皮蛋是否可以和其他蛋一眼生吃呢？对人体的影响有哪些？
生吃皮蛋的好处：皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
坏处：皮蛋无论是否含铅，制作时都会加入石灰和纯碱。在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个或大量地吃，就很容易受伤。据医生的建议，皮蛋中含有大量的氨，一次不宜食用过多，而熟食会分解氨。若想生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，尽量别吃。吃皮蛋后如觉口腔不适，可先用冷水漱洗，再喝点冷牛奶，牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到保护作用。如果出现水肿等严重情况，要立即就医。
皮蛋的保质期一般来说是180天，但是如果脱掉外壳的皮蛋一定不要放置超过2个小时，在空气中它特别敏感，如果食用了变质的皮蛋也容易引起人体不适，皮蛋虽然已经是家喻户晓的美食，但是食用过程中也一定要注意，另外孕妇就不要多吃了。
编辑推荐
- 1
单纯疱疹病毒
单纯疱疹病毒（herpes simplex virus 简称HSV）是人类最常见的病原体，人是其唯一的自然宿主HSV感染现已成为世界上第四大传染病。你对它了解多少呢？要知道，在人群中单纯疱疹病毒传播的机会很多，此类病毒广泛寄生于人体，体表微伤和密切接触为传播的主要途径。快来好好补充一下知识！
- 2
单纯疱疹病毒igg阳性
单纯疱疹igg即患者曾经感染过单纯疱疹，继而产生的抗体。单纯疱疹病毒igg阳性代表什么呢？是正常还是需要治疗，是否代表可以准备怀孕？一起来解读下单纯疱疹病毒igg阳性。
- 3
单纯疱疹病毒感染
单纯疱疹病毒感染十分普遍，直接接触可以传染，通过被唾液污染的餐具也会出现间接传染。单纯疱疹 病毒感染究竟是什么？有哪些症状？该怎么预防呢？快随小编来了解下！
- 4
单纯疱疹的治疗方法
单纯疱疹的病原体为人单纯疱疹病毒，分为HSV-1，HSV-2两个亚型，HSV-1亚型主要侵犯腰以上部位，尤其是面部，脑组织等；而HSV-2 型主要侵犯腰以下部位，尤其是生殖器等，故有生殖器疱疹之称。事关面子里子和孩子，单纯疱疹该怎么治疗呢？
- 5
单纯疱疹病毒抗体
单纯疱疹病毒感染带来的严重后果是令人痛苦的，单纯疱疹病毒是人类最常见的病原体，人是其唯一的自然宿主HSV感染现已成为世界上第四大传染病。曾经感染过单纯性病毒的话，你是否了解单纯疱疹病毒抗体呢？