醉虾的做法
醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。对于这道菜想必很多人都听过，那么大家在餐馆点过这道菜是否对这道菜念念不忘呢。下面为您介绍醉虾的做法。
做法一：
食材：鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。
步骤：
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐 乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二：
食材：小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。
步骤：
1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。
2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细。
3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
温馨提示：建议用葡萄酒（脱糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必须，个人口味，酱油 应该不能放，做这个东西味道还是重一点好，对酒和醋的要求比较高。
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