炖排骨怎么做好吃

炖排骨能很好地保留排骨的营养，不过要想炖出营养十足的排骨，也是十分讲究技巧的，那么炖排骨应该怎么做才好吃呢？让万能的妈网百科来告诉你吧！

1、炖排骨最好选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉也少，但它的油分也相应比较少，吃起来没有那么腻。炖煮的时候最好整块煮或者切成大块的，因为炖的时间一般比较长，不适合切得太小太细。

2、排骨在炖之前必须焯水，这样可以清除原料中的血污浮沫和异味，最好在炖之前，先稍微的炒一下，这样会使得排骨更加香。

3、炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖，这样营养会随着水蒸气蒸发掉。

4、炖煮的时以用小火长时间密封加热1-3个小时，以原料酥软为止。

5、炖的时候只加清水和必须的调料，盐和带色调料等熟后再加。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固，影响整道菜的鲜味。

6、炖的时候放点白醋，有利于排骨中钙质的析出。

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