蒜黄的做法
具有营养价值如此之高的蒜黄，有哪些常见做法呢？下面，妈网百科将为大家介绍蒜黄比较受欢迎的一些做法。
一、蒜黄五花肉
【原料】：带皮猪五花肉500克，蒜黄250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
【做法】：
1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青蒜黄洗净切小段备用。
2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜黄、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
【特点】：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
二、蒜黄拌鸭胗
【原料】：鸭胗（3个）、蒜黄（1两）、辣椒（1只）、蒜头（5瓣）、姜（3片）；调味汁：盐（1/5汤匙）、白糖（1/2汤匙）、蚝油（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、香醋（1/3汤匙）、芝麻油（1汤匙）、辣油（1/3汤匙）。
【调料】：油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1汤匙）。
【做法】：
1、洗净蒜黄、辣椒，蒜黄切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2、鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3、烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜黄和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀（别切断），再竖切成片（切断）。
5、锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6、切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜黄和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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