麻辣鸡爪的做法
每次上茶楼都必点豉油皇鸡爪，但是吃多了鸡爪，反倒觉得麻辣口味的鸡爪吃起来更有劲。尤其对于辣妹子来说，就连吃白饭都要下辣椒酱，那吃鸡爪的时候怎么能不辣？下面我们就来学习麻辣鸡爪的做法。
主料：鸡爪
调料：花椒、蒜头、黑芝麻、生姜、香葱、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、鸡精、盐
做法：
1、鸡爪洗净。准备一锅水，加入料酒、生姜片、鸡爪一起烧开，焯水2分钟。
2、焯水后的鸡爪捞起来洗净，剁成块状。
3、另外起一个煮锅，加入将料酒、花椒、生姜片、鸡精等各适量，倒入可以浸没过鸡爪的清水，开大火烧开，期间一直要搅拌。
4、第3步的卤汁烧开后，将鸡爪倒进去，继续煮开后就可以关火了。
5、调配酱汁：用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精以及生抽，兑成酱汁，吃鸡爪的时候蘸上麻辣的酱汁。
妈网百科小贴士：在卤鸡爪的时候，不要卤得太烂了，不然口味会大打折扣哦。
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