苦瓜排骨汤的营养价值
传统中医认为，苦瓜性寒味苦，入心、肝、胃经，具有清暑涤热、明目解毒的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，促进食欲，而且苦瓜中的苦味素能摄取脂肪，同时使多糖减少，非常适合减肥人士食用。同时苦瓜素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，防治癌细胞的生长和扩散，抑制细胞的增殖或将其杀死。苦瓜的新鲜汁液中含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，非常适合糖尿病患者日常食用。
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人；但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。
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