花蚬子的做法
与个大肥美的黄蚬子相比，花蚬子肉质偏瘦，采取辣炒、做汤等方法烹饪，味道更为鲜美。下面妈网百科即为大家介绍辣炒花蚬子和花蚬子豆腐汤的做法，吃货们不要大意地都围观吧。
一、辣炒花蚬子
材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量
做法：
1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；
3、放入花蚬子大火迅速翻炒；
4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
二、花蚬子豆腐汤
材料：花蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺
做法：
1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。
2、花蚬子去壳，用花蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。
3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。
4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。
5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的花蚬子。
6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。
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