冷面的烹饪技巧
冷面是一种独具特色的美味，那么，怎么制作才能够吃到更加美味和正宗的冷面呢？下面我们就来一起学习一下冷面的烹饪技巧吧。
冷面要想做的好吃，就必须具备三大要素——汤要鲜、面要滑、配菜要新鲜。汤的话一定要用冰水，外加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万不要多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分，还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，好吃又好看。这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口。
面条的话，我们可以在其中加入一些荞麦面，煮熟以后迅速放入冰水中，这样面条就会更加顺滑有韧性了。
最后，就是配菜要选择新鲜的时令蔬菜，最好自己去菜市场购买制作。还要注意配菜的丰富性，注意搭配，才能使营养更加全面。
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