猪骨汤底

猪骨汤底是汤底中最经典的一款，那么猪骨汤底要怎么做才味道香浓？我们现在来看一下猪骨汤底的做法：

1、准备材料：猪脊骨、苦瓜、姜、盐。

2、首先将猪骨洗干净备用。

3、凉瓜开边,挖去瓜囊,切成日字形方块。

4、先放凉水和猪骨煲至将要滚,看到了猪骨的血污形成的泡沫。

5、用汤勺把泡沫滗去,以免影响汤的色泽和味道.然后将所有的材料都放进去。慢火煲两个小时左右,再加盐就可以了。

猪骨汤底要放什么配料？其实对于熬猪骨汤底来说，配料很重要，那么我们来看一下一般猪骨汤底要放什么配料：主料猪骨1000g；葱；姜；八角；桂皮；枸杞；大枣；山楂；羊肉片；油菜；豆腐；土豆；木耳；腐竹；粉丝；虾丸；娃娃菜；麻汁；盐；生抽；鸡精；清水。配料有点多，大家需要准备充足。

猪骨汤底要熬多久？一般来说，猪骨要精华部分都出来才可以，所以煮的时间要长一点。一般来说，熬猪骨汤底要熬2个小时左右，熬到骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。猪骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有一些人体所必需的营养素，对人体有营养、滋补和保健功能。

一般来说，好的猪骨汤底是熬制成白色才行。那么猪骨汤底怎么熬才白呢？我们现在来看一下：

1、 不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

2、千万不要在中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

3、如果加入过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

4、不要过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

5、让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

猪骨汤底隔夜还能喝吗？能，猪骨汤底隔夜是可以喝的。一般来说，猪骨汤底只要不变质都是可以食用的。但是如果您的胃不好，肾功能差，最好不要喝猪骨汤，这是因为猪骨汤含有的饱和脂肪较多，不容易消化。同时，对心血管也不好，也会影响肾功能。

一般来说，汤的营养90%以上在汤渣里面，汤水含有的营养反而较少，如果胃不好，建议喝猴头菇鸡汤，同时适当可以一些汤渣，但对含蛋白质较多的肉和蛋类不宜过多食用，会加重肾脏负担，注意控制食用量。