大蒜烧鳝鱼

鳝鱼怎么做才够味？妈网百科在这里就要来给你好好“推销”一下大蒜炒鳝鱼了，别看大蒜是一种上不了大台面的调味品，其实它在我们的饮食发挥的作用可大着呢，可以消除食物中的腥味，还能带来丰富的营养，大蒜炒鳝鱼不仅能够帮你开胃，而且它的营养价值也是绝不会令你失望的！那么大蒜炒鳝鱼怎么做呢？

准备材料：鳝鱼、黄瓜、大蒜、红辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、姜、料酒

做法：

1、将大蒜去皮，黄瓜切成菱形，红辣椒剁碎备用；

2、鳝鱼去头尾，并去掉鱼骨，用盐水洗净上面的粘液，切成段；

3、将切好的鳝鱼放入碗中，加入胡椒粉、料酒和食盐腌制15分钟左右；

4、把锅烧热，放油，将鳝鱼下入锅中，炒变色后捞出；

5、再在锅中放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香，加入少量清水煮开；

6、加入鳝鱼和黄瓜，待黄瓜烧至变色时加入红辣椒一起炒；

7、最后收汁，加白糖和鸡精调味，可以加些香油，大蒜烧鳝鱼就做好了。

大蒜烧鳝鱼不仅开胃，还是一道营养价值很高的菜肴呢，为什么说它营养价值高呢？看了下面的内容你就知道了。

【鳝鱼的营养价值】

1、鳝鱼中富含维生素A，它可以帮助维持正常的视觉功能，对我们的视力有益，还能促进免疫球蛋白的合成，增强免疫力，同时还能维持骨骼正常生长发育，对人体的生长发育有利。

2、鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养，因此多吃鳝鱼是有健脑功效的。

3、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，是糖尿病人不错的食物。

【大蒜的营养价值】

1、在每百克大蒜中，含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克，营养成分丰富。

2、大蒜中还含硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素，对健康十分有益。

3、大蒜中含大蒜辣素，具有杀菌功效，可以减少流感病毒的入侵，减少感冒。

4、大蒜含“蒜胺”，对大脑的发育十分有益，小孩经常吃可以是脑细胞发育更加活跃。

大蒜提取液有抗肿瘤的作用，每天生吃3—5克大蒜可以有效预防肿瘤。

想知道大蒜烧鳝鱼最适合哪些人吃吗？

【气血不足的人群】鳝鱼中的营养物质十分丰富，可以补中益气，对于气血不足，身体虚弱的人是有很好的进补功效的，大蒜还能提高身体的免疫力，增强虚弱人群的抗病能力。

【糖尿病患者】鳝鱼有降血糖的功效，其中含有稳定和调节血糖的成分，大蒜也可以调节血糖，因此大蒜烧鳝鱼适合给糖尿病患者吃。

【心血管疾病患者】鳝鱼和大蒜都有保护心血管的功效，可以帮助扩张血管，中老年是心血管疾病的高危群体，不妨经常吃一些大蒜烧鳝鱼。

【产后妇女】女性产后需要迅速恢复体力，这时候可以吃一些鳝鱼来补充营养和能量，让身体快速恢复正常状态，加上大蒜又比较开胃，因此大蒜烧鳝鱼是很适合产后妇女吃的。

大蒜烧鳝鱼的热量并不算高，一般新鲜的鳝鱼热量是在每百克中有87卡，而大蒜烧鳝鱼由于使用了食用油烹制，因此热量上升了一些，达到128卡左右，这样的热量水平也并不算高，和白米饭是差不多的。

大蒜烧鳝鱼是一道家常菜，相信有女孩子担心吃这道菜会增肥，其实这是过多的担心，因为鳝鱼的热量根本不算高，只要适量吃一半是不会造成肥胖的，如果真的担心增肥，不妨在烹制的时候尽量少放一些油，这样既健康，又能避免热量增高，影响体重。

担心肥胖是女性共同的疑虑，其实只要一日三餐正常吃饭，平时少吃高热量的食物，就不用担心肥胖，一般低热量的食物有：苹果、黄瓜、香蕉、胡萝卜、西红柿、芹菜、牛肉、鸡蛋、冬瓜、西瓜、酸奶、鸡肉、番茄等，以水果蔬菜居多，减肥期间，在饮食中增加低热量食物，减少高热量食物的摄入就行了。

大蒜烧鳝鱼想要做的好吃，一条新鲜健康的鳝鱼当然是最重要的，此外大蒜也要颗颗饱满，这样烹制出的菜肴一定是你最想要的，快来看看这两种重点食材要怎么选购吧。

1、如何选购鳝鱼？

买鳝鱼，当然是看新鲜度了，首先要看鳝鱼是否活跃，看它在水里面灵不灵活，其次，鳝鱼的表皮是否柔软也很重要，新鲜的鳝鱼应该是表面柔软而光滑的，当然还得闻闻鳝鱼的味道，如果明显闻到臭味就是变质了。最后，记得选颜色呈灰黄色的鳝鱼，这种的肉质比较细腻。

2、如何选购大蒜？

选大蒜时要看大蒜的个头和重量，个头大的自然比较优质，重而紧实的大蒜是比较好的。还要看看蒜瓣是否发芽了，如果发芽了的就不要买了，蒜瓣整齐最好。大蒜的表皮也要看看是否完整，若发软或者表面皱巴巴的也不要买了。