红衫鱼的做法

红衫鱼是家庭餐桌常见的一种鱼，鱼肉鲜甜嫩滑，食用价值非常高，是一种低脂肪高蛋白的鱼肉，用来红烧非常美味，开胃又下饭。下面为大家介绍红衫鱼的做法大全。

一、红衫鱼番茄汤

材料：番茄、红衫鱼、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 盐

做法：

1、红衫鱼宰好后洗净，沥干水分;

2、番茄洗净去蒂，每个切4瓣;

3、热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸;

4、放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。

二、番茄薯仔滚红衫鱼

材料：番茄2~3个、薯仔300克、红衫鱼约400克，生姜4片。

做法：各物分别洗净，番茄切块；薯仔去皮、切丝或薄片；红衫鱼煎至微黄，溅入少许热水。在镬中加入清水1500毫升（约6碗量）和姜，薯仔、武火滚沸后下番茄，继而下红衫鱼，滚至刚熟，下盐便可。为3~4人量。

三、香煎红衫鱼

材料：红衫鱼3条。

配料：青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒。

做法：

1、红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。

2、配料、调料备好。

3、红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上（方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱）。

4、葱切段，蒜拍扁，姜、青红椒切成菱形块。

5、煎锅下油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里。

6、中小火将鱼煎至两面金。

7、小心铲出放入盘里。

8、锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

9、淋入米酒，盖上盖子焖一会。

10、再倒入糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会。

11、中途将鱼翻面焖至水份略收干。

12、然后放入葱段再焖一会即可。

红衫鱼，相信很多人都吃过，也爱吃，红衫鱼的鱼肉丰厚滑软，食用价值高，其营养价值也非常高，下面就为大家介绍红衫鱼的营养价值。

每百克红衫鱼肉就含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可以趁新鲜吃也可以加工成咸干保留着吃。红衫鱼是咸水鱼的一种，有很多种吃法，可以清蒸、香煎、加蕃茄一起焖煮，或者用来煲汤，它的肉质非常嫩滑，蒸的时候不用刮鳞，连皮清蒸，熟后撕开外皮就行，这样吃起来才会原汁原味，鱼肉也会分外鲜甜嫩滑；如果用来煲汤，最好先煎至金黄，再配合其他食材好像豆腐一起煲，等到汤水呈奶白就行了，喝起来分外鲜甜可口。红衫鱼作为海鱼的一种，含有其他海鱼也有的高度不饱和脂肪酸，里面包含有丰富的DHA，是我们大脑必须的营养物质，能够提高人的记忆力、思维和想象力。

孕期总要补充大量的营养，才能宝宝能吸收到营养成分，帮助宝宝健康地成长，鱼肉富含大量的蛋白质和氨基酸，准妈妈在怀孕期间可以吃点鱼肉来补充所需的营养元素，但是鱼肉分很多种，准妈妈是不是都可以吃呢？特别是在餐桌上比较常见都红衫鱼，孕妈妈可以吃红衫鱼吗？

红衫鱼是海味，过敏体质的准妈妈不宜食用。此外，红衫鱼盐分含量较高，属于高钠食物，吃多了会阻碍准妈妈体内锌元素的吸收和利用，不利于胎儿的脑细胞发育。孕期不建议多食，日常可选择其他淡水鱼类代替。

那么宝宝能不能吃红衫鱼呢？红衫鱼富含优质蛋白和钙、磷、硒等矿物质，婴幼儿适量补充有助于提升免疫力，促进骨骼和大脑发育。但是红衫鱼含盐量高，建议宝宝少吃，否则对肾脏负担大，而且第一次喂食要注意宝宝是否出现过敏反应。

红衫鱼又叫金线鱼，其肉质厚实，营养价值颇高，而脂肪含量却很低，吃多也不会发胖，因此很多女性朋友都爱吃，此外，红衫鱼富含钙、磷、钾、铁、等矿物元素，可以帮助均衡人体营养。下面就为大家介绍红衫鱼的食用技巧。

1、红衫鱼为咸水鱼，其吃法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其肉质嫩滑。

2、用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；

3、若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，这样汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

购买红衫鱼，建议要到大型的海鲜市场选购，以确保食材的新鲜。红衫鱼的含盐量较高，因此建议少吃！