淡干海参做法

现在的人越来越注重养生保健之道，人们在吃饭的过程中更加注重食物能不能给人类带来健康，淡干海参因其丰富的营养价值自然受到人们的广泛青睐。海参作为餐桌上经常出现的一道菜，不仅味道独特而且营养全面，但是大家知道淡干海参做法有哪些吗？下面给大家简单介绍两种以供参考。

一、海参鲍鱼粥

原料：淡干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。

做法：

1、将淡干海参事先泡发好，然后清理干净内脏切段备用，瘦肉用油盐渍一下备用。

2、将鲍鱼刷洗干净，去内脏切刀花备用。

3、将大米、小米淘洗干净，一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。

4、盖好盖子，压力锅压约15-20分钟左右，等自然解压后加盐调味、撒下葱花即可。

二、葱烧海参淋日本豆腐

原料：淡干海参1个、日本豆腐2条、油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖。

做法：

1、将淡干海参泡发后切成粒，香菜、姜、大葱洗干净沥干水分，香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。

2、锅里倒油将葱白炸香捞起备用，炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。

3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄，炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤，葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟。

4、加入适量盐和蚝油，倒入葱白煮两分钟，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。

5、日本豆腐切成段，放进碟里加水煮八分钟，豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去淋上酱汁即可。

淡干海参在加工时过了一遍盐，体表为自然黑、偏黄或者呈灰白色，因海域不同颜色也会略有偏差。淡干海参的加工方式有多种，目前在加工后大多采用烘干技术，也有的直接过盐后晒干即老淡干加工方式，用这种方式加工的野生海参吸盘依然清晰可见。淡干海参在市面上的销售量还是比较大的，下面我们一起来看看淡干海参的功效有哪些吧。

1、具有滋阴壮阳的功效：淡干海参中含有各种酸，对男性而言，不仅在调节男性激素方面具有很好的作用，而且对性生活能力不足虚亏有治疗作用。对女性而言，不仅能提高女性的生育功能，还能调节和改善女性的内部系统。

2、具有增强体质的功效：淡干海参中含有丰富的蛋白质，是人体抵抗病菌功能所必需的物质之一。因此，适当的使用淡干海参能增强体质，提高对病毒的抵抗能力。

3、具有缓解疲劳的功效：淡干海参中含有丰富的胶原蛋白、矿物质、维生素等多种营养成分，这些对皮肤调节、缓解疲劳、延缓身体老化都有很好的作用，可以提高皮肤的弹性和色素。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，可谓是美食界极品，而常见的淡干海参虽然不算是新鲜物，但也极大的保存了海参的营养成分。淡干海参的做法有很多种，吃起来不仅肉质软滑柔嫩而且口感爽脆腴美，下面我们一起来了解下淡干海参的营养价值吧。

在海参的品种里面淡干海参的营养价值最高，含有蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、矿物质、维生素、铁等人体必需的多种营养成分。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥等制作程序加工而成，很好的保留了海参的原汁原味。海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，现代科学研究证明，海参不仅可以促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能。

现在越来越多的人喜欢买淡干海参，因为干海参比起湿海参更容易存放，其实自己在家泡发淡干海参一点都不难。不过对于没有任何经验的人来说，在没有正确指导的前提下想要泡发好淡干海参还是有一定困难的，很多人往往不知道怎么动手才好，那么淡干海参的泡发方法有哪些呢？

1、浸泡：将淡干海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内，泡发时间约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。最好使用纯净水泡发淡干海参，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

2、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙，清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋，去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。

3、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。

相信大家都吃过淡干海参吧，那么淡干海参的食用禁忌有哪些呢？食用泡发好的淡干海参时不宜与甘草酸、醋同食，中医认为海参不仅可以补肾养血而且营养和食疗价值都非常高，但是吃海参时如果放了醋在营养上就会大打折扣。因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外，泡发好的淡干海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，两者同食不仅会导致蛋白质凝固难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。