芡实糖水
糖水是广东人对于甜品的总称。广东人喜欢在饭后或宵夜时煮上一碗糖水作为解渴消暑的小品。糖水不仅能解乏消暑，多吃甜食还能给人带来愉悦的心情。广东人煮糖水一般是将一下有重要疗效的食材加水一起煮，煮至食材糜烂后加入冰糖调味，即成一碗美味的糖水。在夏天的晚上，街边的糖水铺总是人满为患，由此可知糖水在广东的受欢迎程度。
芡实糖水也是广东人经常煲的一种滋补糖水。芡实性平、味甘涩、无毒，在中医中主人的脾、肾经脉，多吃芡实对固肾涩精，补脾止泄，利湿健中具有很好的功效，而且芡实“防燥不腻”，很适合初秋进补。
芡实糖水的制作方法很简单：将芡实淘洗干净后放入锅中，加清水先用大火煮沸，然后再用小火熬煮半小时左右，如果芡实已经熟烂了，依个人口味加入适量冰糖，一碗清香甘甜、适合全家老少饮用的芡实糖水便已成功。
清煮的芡实糖水味道甘甜，但对于口味刁钻的广东人来说未免过于清淡，于是喜欢新鲜的广东人在芡实之外，尝试加入其他食物与芡实共煮，使得芡实糖水的味道更丰富，也使得这道糖水的营养价值与功效更全面。下面跟着妈网百科看看哪些食物能与芡实一起搭配煮糖水吧。
紫薯芡实糖水
材料：紫薯，芡实，牛奶，白糖
做法：
1、将紫薯洗净削皮，蒸熟
2、将紫薯切小块并碾碎
3、芡实洗净并煮熟
4、将紫薯与芡实共同放在锅内，加入牛奶，分量以没过食材为佳
5、大火煮开，然后关小火煮5分钟左右即可
6、依个人口味加糖调味，紫薯芡实糖水就完成了
椰浆芡实糖水
材料：芡实、椰浆、白糖
做法：
1、将新鲜的芡实洗净加水煮开去除生味
2、将芡实水倒掉
3、将椰浆加水调匀
4、芡实重新加水煮开
5、芡实煮软后加入椰浆
6、煮开后加入适量糖调味即可出锅
银耳芡实糖水
食材：银耳，芡实，马蹄，枸杞，白糖
做法：
1、将银耳泡发后把根部去掉，撕成小块状
2、马蹄削皮并切成丁状
3、将新鲜的芡实洗净加水煮开去除生味，水倒掉
4、锅中烧开水，把芡实，银耳和马蹄一同加入煮开
5、煮到15分钟左右，加入枸杞，白糖再煮5分钟，银耳芡实糖水即可出锅
中华古药书中记载芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，自古以来人们就把它作为容颜永驻。防止未老先衰的良药。芡实性平，味干涩，主要作用于人的脾和肾。煮烂的芡实容易消化，经芡实调养后的芡实能够更好的吸收补品、补药中的营养物质。所以一般选择在初秋喝芡实糖水能将它的营养价值最大化，因为人额脾胃功能在阉人的夏季会退化，进入初秋时功能尚未完全恢复，此时适时的食用芡实能好的修复脾胃功能，为接下来的秋冬进补打下坚实基础。此外，芡实中含有丰富的维生素B12是治疗神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状的必备营养要素。芡实还有固肾涩精的作用，老年人常吃芡实还可治疗尿频之症。
除了有中医疗效，西医研究也表明芡实中含有很多人体必备的要素：每100克芡实含有37毫克钙、0.09毫克核黄素、56毫克磷、60毫克钾、2804毫克钠、16毫克镁、351千卡热量、0.5毫克铁、1.24毫克锌、8.3克蛋白质、6.03微克硒、0.3克脂肪、0.63毫克铜、79.6克碳水化合物、1 .51毫克锰、0.9克膳食纤维等人体必需的微量元素，营养价值非常全面。
我国古代医学著作《本草纲目》记载：“芡实止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊带下”等作用，是一种有很高食用疗效的中药材，疗效与人参不相伯仲，被誉为“水中人参”。西方医学也表明，芡实中含有多种对人体有益的营养成分，适当的食用芡实对人体有非常多的好处，特别是白带多、肾亏腰脊背酸的妇女，体虚尿多的儿童，小便频数的老人，遗精早泻者，慢性腹泻者，慢性肠炎者更应该多吃芡实，通过食补的方式改善身体。
不过因为芡实有较强的收涩功能，以下几种情况下便面和芡实糖水：
1、本身火盛、手心发热的人；
2、便秘、尿赤及妇女产后者，食滞不化者，大小便不利者；
3、糖尿病者禁止饮用芡实糖水。
4、婴儿最好也不要吃芡实，因为芡实较硬不易消化，婴儿没有牙齿不能嚼烂芡实，吃芡实容易造成婴儿的消化不良。
芡实价格昂贵而且食疗作用强大，但又不能一次性吃太多。如果买太多又吃不完该怎么保存呢？目前我们在市面上能买到的芡实分为干、湿两种。这两种芡实的保存方法是不一样的。
通常情况下，干芡实的存放位置应该是阴凉、干燥、通风较好的地方。干芡实含有丰富的淀粉,所以在贮藏过程中注意防止其受到虫蛀。防止虫蛀的方法可以是在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀。
而新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的。