如何自制芝麻酱

芝麻酱是由芝麻制成，按原料可分为白芝麻酱、黑芝麻酱、黑白混合芝麻酱三种。三种芝麻酱的做法差不多，这里我们以白芝麻为例，尝试着自制芝麻酱。

1、将白芝麻择洗干净，保证无任何杂质，然后捞出沥干。

2、将白芝麻放到超过里，先中火将水分完全炒干，然后转小火慢炒。

3、待芝麻微微变色，发出噼里啪啦的响声时，就可以关火了。

4、将炒好的芝麻平摊，晾凉，然后放入搅拌机中打碎。家中有磨盘的优先选择用磨盘。

5、搅拌过程中注意打一会停一会，避免弄坏机器。期间可以加入一些香油，然后继续打，至出现很浓稠的酱就可以了。

6、将打好的芝麻酱放入瓶子中密封冷藏。每次吃的时候取出一些，再加入喜欢的调味料调味即可。

当芝麻酱很浓稠的时候，我们需要将它调稀一些。而在调芝麻酱的时候，就会发现，芝麻酱用水调不开！原因就在于芝麻酱中含有大量的油脂，所以是没办法用水调开的。那么芝麻酱怎么调呢？

一、调稀

取适量的芝麻酱放入小碗中，然后滴入2-3滴麻油，用筷子慢慢搅拌，之后芝麻酱就会稀了。这时候再加入适量的水，当然最好是温水了，少量多次的加入，就能调到想要的稠度了。

二、调成酱料

如果是要将芝麻酱调成做菜时需要的酱料，那么在方法一的基础上我们还需要适当的放入一些其他的调味品，如盐、酱油等。

说到芝麻酱怎么吃，还真是说不上来，啊啊，不是找不到它怎么吃，是吃法太多了！想想，有芝麻酱拌面、芝麻酱拌菜、芝麻酱花卷、芝麻酱烧饼，还能做火锅的酱料，啧啧，是不是吃法很多？话不多说，赶紧来瞅瞅芝麻酱的一些常见做法吧！

一、芝麻酱拌面

材料：芝麻酱、面条、辣酱油、黄瓜、酸豆角、新鲜酱油、甜醋、香油

做法：1、鲜酱油2稍，甜醋1勺，辣酱油1勺，混入芝麻酱中，并搅拌均匀。

2、再在搅拌好的酱料中放入一勺冷开水稀释，酱料就算是配好了。

3、锅中倒水，烧开，下入面条，并加入少许盐。

4、面条煮好后捞出，沥干水分，然后加入适量的香油，拌匀，避免面条粘结。

5、将事先调好的酱料以及准备好的小菜（黄瓜和酸豆角），搅拌均匀就可以开吃了！

二、芝麻酱拌油麦菜

材料：油麦菜、芝麻酱、酱油

做法：1、油麦菜择洗干净，然后沥干水分，切成两段。

2、锅中水烧开，放入适量盐，下油麦菜，焯熟。

3、然后将油麦菜捞出沥干，放在碟盘中。

4、取一勺芝麻酱，并于酱油、花生油一同拌匀，淋在油麦菜上。这样，芝麻酱拌油麦菜就算是做好了。

吃芝麻酱的时候，最应该注意的问题，就是芝麻酱的摄入量，一天内芝麻酱的摄入量要控制在10克左右，因为芝麻酱的油脂含量多，热量高，吃多了容易发胖。并且，芝麻酱吃多了也是不利于人体对它的吸收和消化。

同时，还要注意芝麻酱的保质期，过期了的芝麻酱是一定不能吃的。

在吃芝麻酱的时候，需要减少其他油脂含量高的食物的摄入，可适当搭配蔬菜、粗粮食用。

需要特别提醒的是，如果是将芝麻酱调成糊状加入粥中给宝宝作为辅食，是不能够加盐的。当宝宝1岁以后，吃芝麻酱也要少放盐。并且，孩子要少吃麻酱糖饼一类的食物。