当归天麻炖鸡

大家都知道，当归和天麻都是常见的中药材，当归是补血活血、调经止痛的良药，而天麻可以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。而当归天麻炖鸡不仅营养价值丰富，还有着增强体力、强壮身体的作用呢！并且当归天麻炖鸡的做法也是很简单的哦，想要学习关于当归天麻炖鸡的做法吗？那就跟着妈网百科一起来看看吧！

做法一

主料：母鸡1000克、当归20克、天麻15克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒5克、味精1克

步骤：

1、鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分，再将当归洗净，按块质大小，顺切几刀，姜葱洗净，姜拍破，葱切段待用；

2、将当归、天麻、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。

注意事项：在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归，两者药性不同。口味亦不同，可与黄芪或花旗参同煲。

做法二

主料：母鸡500克、当归6克、天麻6克、姜一小块、红枣8颗、枸杞子20粒、百合一小把、盐少许、胡椒粉少许

步骤：

1、将鸡肉辗成块状。（如果是整鸡也可以，我用了半只），当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破，鸡肉在开水中焯去血水。

2、鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉（用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水），倒入当归、天麻、红枣、百合等配料。大火煮开后改小火炖1.5—2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。

鸡肉有着丰富的营养价值，生活中人们常用鸡汤来为体弱者补充营养。当归和天麻作为名贵的中药也经常会出现在我们的膳食之中。那么，当归、天麻和鸡同炖时又有着怎样的功效及作用呢？我们一起来看看吧！

当归的功效与作用：

补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

鸡肉的功效与作用：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

天麻的功效与作用：

天麻具有镇痛、镇静、抗惊厥、降低血压、明目、增智作用，同时具有祛风湿，止痛、行气活血的功效。

以上就是关于当归天麻炖鸡的功效与作用的具体分析了，知道了这些功效之后，大家在以后的饮食中，常吃这道当归天麻炖鸡的药膳美食，说不定会有意想不到的收获呢！

当归天麻炖鸡中的当归、天麻、鸡肉都是大家所熟知的食材，但他们的挑选方法和技巧大家是否都熟知呢？炖鸡通常我们会选择营养价值最高的土鸡作为食材，土鸡的挑选方法是有一定技巧的。为了避免购买到以次充好、以假乱真的当归和天麻，我们还是需要了解以下当归、天麻、土鸡的挑选方法吧！

当归的选购技巧：

1、颜色，不要选择颜色金黄的当归，要选择土棕色或黑褐色的当归，因为金黄色的说明硫熏的比较严重，黑褐色一定要看看颜色是否均匀，否者就是用煤火熏得。

2、香味，当归有浓郁香气，味甘，辛，微苦。

3、外形，根略成圆柱形，根头(归头)略膨大，下部有5-10根股子，当归头大股子少说明是最好的品种，注意，不是人工去的越少越好，应该是自然长成的越少越好，对于股子少的在岷县做成的当归片被称为“佛手片”。

4、质较柔韧，断面为黄白色或淡黄色，有棕色油室。不要选择太干的当归，因为这种说明虽然水分没有了，但是油脂也有所流失，这种比较常见于暴晒于太阳下时间太长。

天麻的选购方法：

天麻的药用部分是地下块茎，呈长椭圆形、略扁、稍皱缩略弯曲，一端有红色或棕色的残留茎，另一端有圆脐状的根痕，通常每块长6～10厘米，直径2～5厘米。表面黄白色或淡黄棕色，多纵皱、质坚硬，外观及纹路类似西洋参。切开后断面平坦，无纤维点，呈半透明角质状，有光泽，味微苦带甜，嚼之有黏性，而商陆根的横切面凹凸不平，色深，呈纤维性，味苦，嚼之麻舌。

土鸡的选购方法：

从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。

大家都知道当归、天麻属中药，是药三分毒，当归天麻炖鸡虽然营养价值高、功效作用好，一般人都适合食用，但少数人仍然是不适宜食用的。下面，我们来看看哪些人不适宜吃当归天麻炖鸡吧！

当归的宜忌人群：

当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功能。用于血虚萎黄、眩晕心，是临床上常用药。当归适合免疫力低下人群，年老体弱、病后康复人群、营养不良、贫血人群、高血压、高血脂、胃肠病者、处于辐射环境中的人士、减肥者等人群食用。

天麻的宜忌人群：

儿童、孕妇禁用天麻；热痹者不适用，主要表现为关节肿痛如灼、痛处发热，疼痛窜痛无定处，口干唇燥；对天麻过敏者禁用，过敏体质者慎用。

土鸡的宜忌人群：

一般人群均可食用，尤其是老人、病人、体弱者更宜食用。但是对于那些感冒伴有头痛，乏力， 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

孕妇作为一类特殊群体，在孕育着新的生命的同时往往对一切都异常谨慎，特别是饮食方面显得格外小心。炖鸡对于孕妇来说无疑是相当好的补品，那么若加入当归和天麻一起炖，孕妇是否也可以食用呢？下面妈网百科就为大家来解答这个疑问吧！

其实，孕妇是不能吃当归天麻炖鸡的。孕妇不能吃当归天麻炖鸡的主要原因是因为当归和天麻的这两种成分，虽然当归功效与作用有多尤其适合女性使用，其气轻而辛，故又能行血，补有动行，有补血之要药，因而既能补血又能活血，既通经又能活络，妇女常见病都能用当归治疗。但从安全角度来讲的话，孕妇最好不要食用含有当归等活血、调经类的药物，因为可能导致胎位不稳，所以建议各位孕妇不要食用当归，在各种食物摄取不同的影响，保持良好的心情，坚持运动就可以生养出健康的宝宝。当归炖鸡太过补了，也不适合孕妇。如果身体比较虚弱的话，建议听从医生的建议进行调理。不要自己随意地食用进补药材。