香蕉面包

香蕉面包最简单的做法就是直接将香蕉捣成香蕉泥，然后跟面粉之类的材料混合，这样的方法做的香蕉面包不会太过复杂，和其他普通面包不同的直接就只是材料，做法上差异不大，但做出来的面包带着香蕉的清香，很容易挑起人的食欲。

主料： 面粉230克

配料： 香蕉三根，鸡蛋一个，奶粉20克，黄油20克，酵母粉3~4克，蜂蜜一勺，白芝麻适量。

辅料： 白糖20克，盐2克。

1、 香蕉捣成泥与除黄油之外的所有材料混合。

2、揉成外表比较光滑的面团。

3、加入黄油揉至扩展阶段。

4、盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5、 把面团排出气体，分成几等份，团成圆形松弛10分钟。

6、 取一份面团擀成一头略尖的面皮儿。

7、把面皮向尖的一头卷成卷儿。

8、做好的面包卷排放到刷过油的烤盘里再次发酵。

9、表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱等电器中，如是烤箱的话，175°上下火烤20分钟。

作为烤面包的重要工具，烤箱烤制面包是必不可少的一种方式，所以我们有必要来了解一下，用烤箱是如何来烤制香蕉面包的。

主料 ：高筋面粉250克

辅料：鸡蛋1个；牛奶100克；酵母粉3克；调料食盐2克；白糖25克；黄油20克；

香蕉面包的做法：

1、依次往面粉里加入鸡蛋、白糖、盐、发酵粉、牛奶；

2、揉成面团就可以，不用揉光滑；

3、面团发到两倍大后加入黄油；

4、揉到让黄油和面充分融合在一起；

5、把面团分成50克左右的九个小剂子；

6、如果面团太粘，可以多粘点面粉，然后放入面条机，开压面档一档，至少碾压10次就可以出膜了；

7、准备好两个比较成熟的香蕉，把香蕉切成段；

8、取一个压好的剂子包入一块香蕉；收口朝下；

9、由于香蕉是块状不是圆的，所以包好的面团不会很圆，但可以通过发酵改善外形，再第二次发酵到两倍大不到一点，烤箱预热200度后，放入中层烤20分钟，最后5分钟前拿出刷上蜂蜜水就可以了。

用微波炉来做香蕉面包也是一种不错的方式哦，现在就来了解一下吧。

主料：低筋粉 90g

辅料：泡打粉 1小勺；柠檬汁少许；黄油 60g ；鸡蛋 1个；蜂蜜 1小勺；熟香蕉 2根；蔗糖 4大勺。

香蕉面包的做法：

1、将鸡蛋恢复室温；

2、低筋粉和泡打粉混合均匀；

3、使用适合微波炉的模具或容器，在里面铺上烹调纸；

4、香蕉去皮60g捣碎。剩下的切成片后，浇上柠檬汁，防止变；

5、将黄油放入耐热容器中，轻轻盖上保鲜膜 ；

6、用微波炉加热1分钟，使其熔化 ；

7、鸡蛋、蜂蜜、蔗糖放入大碗中，用打蛋器打发呈海绵状 ；

8、将准备好的粉类加入④中，并加入熔化的黄油、香蕉泥，搅拌均匀 ；

9、将⑤分三层倒入模具中，铺上香蕉片后轻轻的将模具震动，排出里面的空气 ；

10、轻轻盖上保鲜膜，放入铺有2根筷子的微波炉转台上 ；

11、用微波炉加热3分钟，脱模去“旭包鲜”烹调纸即可。

你又知不知道，其实电饭锅也可以做香蕉面包？连小编也有些意想不到呢，原来我们万能的电饭锅除了煮饭之外，还有那么多我们不清楚的作用。那么，电饭锅如何做香蕉面包呢？相信大家也跟我一样，已经迫不及待地想要知道了吧。

需要的材料：

熟透的中等大小香蕉三个；中筋面粉300克；白糖或红糖两汤匙；无铝泡打粉一茶匙；苏打粉一茶匙；盐一茶匙；牛奶一汤匙；黄油（60－100克）；大鸡蛋两个；掰碎的核桃仁；碎巧克力；香草精四分之一茶匙。

开始制作：

1、先把面粉、泡打粉、苏打粉和盐倒入容器和匀（不需要过筛）

2、如果有电动搅拌器的话，直接把黄油和糖搅匀。我家没有，就直接把黄油放到大容器里，再放到另一个有热水的更大容器里隔水加热，黄油很快就化了，这时候再把糖倒进去，用筷子或叉子什么的就能搅匀。

3、还有最关键的一个步骤：把三个香蕉去皮碾成泥。

4、把香蕉泥倒进第2步的混合物里，再搅匀。

5、先把一个鸡蛋打进第4步的混合物，搅匀之后再打进另一个，继续搅拌。

6、把香草精（这一样可省略）和牛奶倒进上一步的混合物，再搅匀。

7、把核桃仁、巧克力碎和第1步的面粉混合物都倒进容器，全部搅匀。

8、在电饭煲内胆的底部和周围抹上一层油，可以用黄油，也可以用植物油。如果用植物油的话建议选择没什么味道的，避免花生油之类。我用的是葵花籽油。

9、把搅拌好的面糊倒入电饭煲的内胆。找个比较稳当的台子比如流理台上震几下，万一面糊里有大气泡，这样就能震掉，而且面糊的顶端就能比较平了。

10、把内胆放进电饭煲，盖上盖子，选择标准煮饭功能，很短时间（可能就几分钟）它会自动跳起来，这时候用一块大毛巾盖住出气孔（不用担心机器上说不许盖住的提醒，因为这时候温度实际并不高的）至少15分钟，然后再按下煮饭功能，跳起后再盖至少15分钟。这样至少重复了两次（甚至需要三次），面糊的底部会熟了，但是上面一层可能才达到稍微不那么软的程度。

11、如果经过上一步骤，你发现面包的最上层最中间已经不是最初嫩生生的会流淌的面糊了，也就意味着可以用不怕烫的双手和神的速度把整个面包“掏”出来、上下翻一面再放进锅里。这个过程的窍门是用筷子轻轻地沿着锅的内壁周围和面包的缝隙插下去，同时注意不要给面包君毁容。这样一圈之后，就能把整个面包拿出来了。这个步骤多用电饭煲做几次面包就熟练掌握了。

12、上下翻了面的面包再用第10步的做法“煮饭－跳起－盖15分钟”重复（至少）两遍。然后面包就大功告成了。取出来之后晾上15分钟左右，就可以切片开吃了。

要做好香蕉面包并没有那么简单，我们应该还有哪些注意事项是需要关注的呢？这关系到香蕉面包最终的成品怎么样，我们来一起了解一下吧。

香蕉面包制作的各环节中应该注意的问题：制作香蕉面包的面粉应选用专用高筋粉，使用前要过筛，使面粉充分接触空气，形成松散而细小的微粒。

正确控制水温及加水量。水温应根据面包制作环境及气候的变化而定，搅拌完成的面团温度应控制在27℃左右。而加水量要根据面粉的筋力和品种的具体要求而定，一般的用水量在50％～60％。

正确使用搅拌的速度和时间。面团搅拌不充分，面筋网络不能形成，面团在发酵时保存气体的能力降低，制成的面包体积小。但面团搅拌过度，会破坏面筋蛋白质的网状结构，同样会形成面包体积小，内部气孔大而多。因此搅拌用的机器最好使用多速面团搅拌机，一般的操作方法是用慢速把原料搅拌成团后，快速搅打面团至面筋网络形成，再改用慢速使面团稍加松弛。

面条中需添加油脂时，应在面团形成之后，但面筋还未扩展时加入。油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使用面筋更为柔软，且能保持面团中的气体。

成型时应少用干粉，以免破坏面团的造型，同时造型时尽量缩短操作时间，不使面团吹风，不使面团表皮结皮。

判断面团发酵是否成熟的方法可用手握面团的表面，如果手感柔软且不粘手，就为发酵成熟适当的面团。

面包烘烤需要进行加湿时，如烤箱没有加湿装置，可采用喷雾器给面团加湿，但加湿应在面包烘烤前期，在烘烤中应尽量少开炉门。