芙蓉鲫鱼

鲫鱼的做法有很多种，比如清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼冬瓜汤等，当然也少不了湖南名菜芙蓉鲫鱼。芙蓉鲫鱼是一种常见的鱼类，具有丰富的胶原蛋白和各种有益的物质，易消化，味道鲜嫩，越来越受到人们的广泛喜爱，已经成为一道家常菜。其制作的过程也不是特别的复杂，爱动手的你一块来学习下吧！

用料：鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克

做法步骤：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成

芙蓉鲫鱼具有一定的营养价值和药用价值，所以在日常生活中越来越受到大家的喜欢，芙蓉鲫鱼特别适合孕妇和中老年食用，具有大补之功效。芙蓉鲫鱼属于湘菜，在湖南是一道很有名气的美味佳肴，不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品。

芙蓉鲫鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。芙蓉鲫鱼药用价值比较高，其性平味甘，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。芙蓉鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效；芙蓉鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成，对于肥胖者或者正在减肥塑身的女性来说是个不错的选择；芙蓉鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成；芙蓉鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高；芙蓉鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

芙蓉鲫鱼在生活中是很常见的，人们一般选择芙蓉鲫鱼来煲汤，因为芙蓉鲫鱼汤足够补充人体日常所需要的营养成分，尤其是对孕妇和中老年人，它的营养价值和药用价值就突显出来了。芙蓉鲫鱼的做法简单方便，食材常见，但是有些人对芙蓉鲫鱼属于哪个菜系并不是很了解，那么你知道芙蓉鲫鱼到底是哪个地方的菜吗？

湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜，汉族饮食文化八大菜系之一，而芙蓉鲫鱼则是湘菜的一大名菜。芙蓉鲫鱼属于湘菜，在湖南是一道很有名气的美味佳肴，在制作上也有着独特的方式，口感极佳。 芙蓉鲫鱼不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品，而且有一定的营养价值和药用价值，由此越来越受人们的亲睐，一般人们去湖南旅游都会品尝这道菜。

鲫鱼又名鲋鱼，也可以叫做喜头，是一种鲤科动物，盛产于全国各地。芙蓉鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，吃起来鲜而不腻，还有一点甜丝丝的感觉；芙蓉鲫鱼也是一种适应性很强的鱼类，主要喜欢栖于江河、湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多。芙蓉鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最肥，口感也最好。鲫鱼体侧扁而高，体积较小，一般250克左右，大的可达1250克，背部呈暗色，腹部的颜色较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有胡须，鳞较小，鳍的形状和鲤鱼相似。

芙蓉鲫鱼质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品，而且芙蓉鲫鱼具有一定的营养价值和药用价值。但是在日常生活中吃芙蓉鲫鱼也有很大的讲究，大家千万要记住不要乱吃多吃，那么吃芙蓉鲫鱼到底有哪些注意事项呢？

吃芙蓉鲫鱼前后要忌喝茶，感冒发热期间不宜多吃芙蓉鲫鱼，高血脂胆固醇患者忌食。另外，芙蓉鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。

芙蓉鲫鱼适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

芙蓉鲫鱼搭配豆腐，清心润肺，健脾利胃；芙蓉鲫鱼搭配黑木耳，补充核酸，抗老化；芙蓉鲫鱼搭配花生，有利于吸收营养；

芙蓉鲫鱼忌蜂蜜，同食会中毒；芙蓉鲫鱼忌冬瓜，同食会导致身体脱水；芙蓉鲫鱼忌猪大排，同食会影响营养素的吸收。