台湾香肠的做法

台湾香肠是源自台湾的一种口感偏甜的香肠，肉质肥瘦适中，口感滑嫩，可煎可炸，是一道不错的休闲食品。在自己制作台湾香肠时，有以下几个小窍门大家可以注意一下：

1、选用优质的猪肉，好的食材更能做出美味的食品；

2、香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配，但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)；

3、做香肠时可以加一些葡萄糖，这样可以使腌制出来的香肠具有红色，看起来更有食欲。

由于台湾香肠独具特色的味道，大家常常爱不释口，相信大家一定想过在家里自制台湾香肠，妈妈网就教给大家台湾香肠的具体做法，妈友们就可以自制喜爱的台湾香肠了哟。

食材：猪前腿肉1000克、羊肠衣20克。

调料：盐、糖、料酒、水淀粉适量、五香粉少许、棉绳适量。

做法：

1、首先将猪前腿肉切成块后放入绞肉机绞成肉馅，将肠衣提前一小时清洗干净然后用温水浸泡，期间换水两次，将清洗干净的肠衣套上漏斗备用；

2、将盐、糖、料酒、五香粉适量比例混合后倒入肉馅中拌匀；

3、将混合好的水淀粉倒入已拌匀的肉馅中搅拌；

4、将备用的肉馅灌入肠衣中，注意松紧适度；

5、灌肠同时用棉绳一段段扎好，长度在10厘米左右；

6、香肠差不多就完成了，将灌好的香肠在室内挂一个晚上，等肠衣干燥即可；

7、烧一大锅水，在水开前放入香肠，用中小火煮半小时左右。

8、煮熟后取出晾干后即可食用。

台湾香肠最大的特点是肠味为甜，并且伴有特殊的香辛，独特的味道和口感赢得大家广泛喜爱。和大多种香肠一样，台湾香肠也是以灌肠为主，但是台湾香肠在食用时可以用烤、蒸或煎的方式，只要你喜欢就可以用多种方式烹饪台湾香肠，而且台湾香肠既可以作为下饭佐食又可以做休闲零食，随时可以食用，是娱乐消遣很好的食品选择。而且台湾香肠还具有很好的开胃功能，有助于肠胃消化。

妈妈们一定要知道，在香肠的的制作和食用过程中都要格外注意，因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物，因此食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品。香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等。还要注意的是，如果经常食用香肠则要注意补钙。

首先是在香肠刚刚做好后，要将香肠挂在通风良好的地方悬挂，但不要受阳光直射。如果香肠肠衣里有气泡的话，一定要用针刺破。在晾晒时还要注意翻转晾晒，但一定不要晒得太干，否则口感就差了。完全晾晒好后用干净保鲜袋密封起来放进冰箱里速冻或冷藏，当然也可将少许花生油均匀涂抹在香肠肠衣表面，悬挂在阴凉处保存。