干柿子的功效与作用

柿子在各个柿生阶段，营养价值一直是杠杠的。即便是二次制品——干柿子，同样营养满分。下面具体来了解下干柿子的功效与作用吧。

1、干柿子表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。

2、干柿子经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

3、干柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

6、干柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

7、干柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

鲜柿子直接晒干=干柿子？NO！NO！NO！说到干柿子的做法，这里面可大有文章。下面一起来学习下吧。

1、采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

2、旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。

3、切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4、晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气，让其自然干燥。

5、上霜：先在缸（或其它容器）底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。

除了直接鲜食，干柿子还能作为原料，制作成干柿子粥、干柿子汁等菜肴，同样美味满分。下面妈网百科为大家介绍干柿子粥和干柿子汁的做法，吃货们都燥起来吧。

吃法一：直接食用

干柿子水分少，可常年保存。当然，最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出。

吃法二：干柿子粥

材料：粳米100克、干柿子400克、冰糖10克

做法：

1、干柿子洗净，切成1厘米见方的小丁；

2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、柿丁放入；

4、先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥；

5、粥内加冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

吃法三：干柿子汁

材料：生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，干柿子8个，松子1大勺，水7杯

做法：

1、把生姜去皮后割薄。

2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

3、捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿。

4、除去干柿子的蒂，去种子后做成扁圆形。

5、干柿子泡汤中，待其发涨后，在汤里再洒上3-4粒松子。

干柿子味美，有些人贪恋口舌之欢，难免会多食干柿子。但这干柿子可不能多吃，若过量食用，可是会对人体健康带来不良影响的哦。下面一起来了解下吧。

1、干柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。干柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃干柿子容易导致缺乏这些矿物质。

2、干柿子吃多了影响食欲。干柿子中含糖较多，所以人们吃干柿子比吃同样数量的零食更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃干柿子以不超过200克为宜。

3、干柿子吃多了会结石。干柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。

4、干柿子吃多了容易引发不适。干柿子性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。

吃过干柿子的人都知道，干柿子上有一层薄薄的白霜，晶莹剔透，煞是好看。这层白霜究竟是什么？它是怎么形成的？下面一起来一探究竟吧！

新鲜的柿子含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等。当它被晒成干柿子时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。

果糖味道很甜，容易吸收水分，当它渗透到干柿子的表面时，就会抓住空气中的水分，黏附在干柿子的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不及果糖，也不容易抓住空气中的水分，它渗透到干柿子的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个干柿子都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖粉末。

目前市场上销售的干柿子几乎都上了一层好看的白霜，特别能引起消费者的购买欲。然而实际上，天然上霜的干柿子只占一小部分，柿霜多半都是人为添加的。

因此在选购干柿子时，消费者可得留个心眼。通常经过人工“打粉”的干柿子柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的干柿子结霜层不易脱落，较为牢固。