榴莲的热量
榴莲的产季在每年的六月到九月，正好是在炎热的夏季，在夏天盛产的水果中，它的高热量十分出名，每一枚榴莲肉热量就有60大卡，相当於一颗奇异果或小型苹果。榴莲不但糖分含量高，脂肪量更高，它的脂肪含量在水果当中，仅次于一种叫做牛油果的水果。
因此，榴莲的热量还是十分可观的，如果是想要减肥或者本身就偏肥胖的人群，建议少食用榴莲这种高热量水果。像榴莲这种燥热性质的水果，比较适合体质偏寒的人，或是生产後虚寒的妇人，一般人如果吃太多，有时候会流鼻血，有些人则容易生气动肝火。
榴莲既然号称“水果之王”，那么它的营养价值如何？下面让我们一起来看看吧！
《辞海》和《本草纲目》中都说，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”可见榴莲富含营养，具有健脾补气、补肾壮阳的功效。
科学研究证明，榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，其中，蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为9.7% ，水分为2.5%，维生素A、维生素B和维生素C的含量都较高。蛋白质和脂肪含量丰富的榴莲，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲的特殊气味让很多想要品尝它的人望而却步，但其实，榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
另外，榴莲的纤维质也很丰富，可以帮助排便顺畅，不过，如果平时肠子的蠕动状况不是很好，或腹部有开刀，肠子容易沾黏的人，如果摄取的纤维质太多，在肠道里吸收水分后膨胀，反而容易造成腹胀或便秘的情形。临床上有不少因为吃榴莲不消化，而导致肠阻塞的案例。因此对于这类人，也要忌吃榴莲。
正如榴莲的营养价值中所言，榴莲的蛋白质和脂肪含量极高，因此，榴莲虽好，但一次不可多吃。正是因其丰富的营养，您的肠胃可能会因为无法完全吸收而上火。并且，榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
对于肥胖、糖尿病人士而言，因为榴莲含热量及糖分较高，因此也宜少吃。同时，榴莲亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。
除却上述人群，还有一类人吃榴莲也容易上火，便是有痔疮的人，他们吃了榴莲，痔疮容易充血发作。体质本身就燥热的人吃了榴莲可能会有眼屎多、流鼻血，或是口腔溃疡、口乾舌燥等等火气大的情形；容易长青春痘或皮肤过敏、搔痒的人，对于榴莲这样的燥热性食物都不太适合食用。
因此，榴莲吃多了确实容易上火，但如果你贪吃多吃了几口以后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。
榴莲最简单也最经典的吃法，仍旧是生吃。把榴莲肉“解构”出来，大块朵颐的感觉真不错！如果把榴莲切成小丁，里面加入一些冰激凌，搅拌一下，就变成榴莲冰了！这种吃法能够掩盖一下榴莲的味道，适合初试者。吃榴莲的时候还有一些需要注意的事项：
1、初次吃榴莲，应小口吃。建议开始时小口小口地适应，很快你会爱上留恋的味道。但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收，而且榴莲性温，吃多易上火。
2、不可贪吃榴莲，每天应不超过100克，因榴莲口感较稠结，它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
3、食用榴莲后，九小时内禁忌饮酒。
为了防止吃榴莲上火，教给大家两个方法：一是将榴莲壳煎淡盐水服用，可降火解滞；二是将榴莲做成菜。下面就教给大家一道榴莲入菜的食谱。
榴莲炖鸡
原料：榴莲(自己喜好多少)，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
做法：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。
2、核桃仁用水浸泡，去除油味。
3、红枣洗净去核。
4、榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。
5、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中。
6、加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时。
7、加盐，少量味精调味即成。
此汤补而不燥，而且性质温和，可以滋阴补肾，适合女孩子月经后的调养，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。
想要在市场上挑到新鲜、成熟、甜度高的榴莲，下面教给大家几个小窍门。
1、听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。
2、看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
3、看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
4、选择开裂的榴莲（自然开裂）成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。
5、闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
6、看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。