纳豆怎么吃

纳豆既然是日本的保健食品，那说明其对人体的健康有着多多少少的益处。但是关乎“纳豆怎么吃”这点，并没有多少人知晓。其实纳豆的吃法有很多种，其可以搭配不同的食材食用，就像蘸料一样食用。下面来看看纳豆可以搭配哪些食物一起食用：

1、生鸡蛋拌纳豆，黏糊糊的，虽营养但是一般人都不敢轻易尝试；

2、纳豆+圆葱，这个应该是东北人更容易接受的一种吃法；

3、纳豆+大白萝卜末，此种吃法具有杀菌的功效；

4、纳豆+朝鲜辣白菜，这是一种营养且美味的吃法；

5、纳豆+生蛋黄，这是黑暗料理吗？哈哈哈，可是这却是真真切切存在的一种纳豆的吃法。

6、纳豆+海带，这是一种比较常见的吃法，一般人都可以食用；

7、纳豆+芝麻+蜂蜜，这是一种健康养生的吃法，美容的好选择；

纳豆怎么吃好呢？

1、晚餐吃纳豆效果最好。食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、纳豆尽可能不加热吃。纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、纳豆必须坚持每天吃。纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。

纳豆其实不是跟黄豆一样的豆类食物，其是一种加工后的保健食品，那么纳豆怎么做的呢？其主要经过11个工序，分别是大豆→精选→洗涤→浸渍→蒸煮→接种→计量→包装→发酵→纳豆→冷藏→出售。但这只是生产纳豆的工序，对于自制的纳豆，其步骤比较简单，如下：

自制纳豆

材料：干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

步骤：

1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好；

2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器；

3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀；

4、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可；

5、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管；

6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌；

7、用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀；

8、 把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功；

9、放入酸奶机的自制容器；

10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内；

11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内；

12、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气；

13、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现；

14、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器；

15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时；

16、经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

纳豆怎么做好吃呢？其实只要掌握了纳豆的制作技巧，就能做出美味的纳豆。下面来看看在自制纳豆的时候，都要注意哪些事项：

1、黄豆要选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。

2、蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。

3、纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。

4、蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

5、容器上面要扎满小眼，因为纳豆的发酵和酸奶不同，纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，所以扎满洞洞易于透气，最后包上保鲜膜，然后扎满小洞也是这道理。

6、接种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至38-45度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。

纳豆的营养价值颇高，因此其才会成为日本的保健食品。若想真正了解纳豆的营养价值，首先我们先来了解一下纳豆的营养成分：

纳豆含有水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％和灰分1.86％。

其次，再来看看纳豆的营养价值：

1、纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；

2、纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；

3、摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；

4、纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。

纳豆的功效与作用多多，其不仅可以美容、减肥，还可以预防高血压等等。下面详细来了解一下：

1、增强抵抗力，具有强大的保健功效

纳豆含有人体所必需的22种微量元素、18种氨基酸、10种矿物质，具有强大的保健功能。

2、除皱、抑制雀斑等美容功效

纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统；还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。

3、减少脂肪的吸收达到减肥效果

纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。

4、预防心脑血栓

纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生。

5、预防高血压

纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，能彻底清除垃圾，使人体血液循环和组织器官恢复正常功能，纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。

6、防止骨疏松

纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。

7、解酒，从而保护肝脏

纳豆激酶进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应。

哪些人不适合食用纳豆呢？主要有5类人，分别是胃病腌制的人、具有肾脏疾病的人、痛风患者、急性胰腺炎患者和伤口未愈 的患者。下面来看看为什么这5类人不能吃纳豆：

1、严重胃病不适合吃纳豆

纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

2、肾脏疾病不适合吃纳豆

纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。

3、痛风患者不适合吃纳豆

痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要尽量少食纳豆。

4、急性胰腺炎不适合吃纳豆

急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌，所以也不适宜食用。

5、伤口未愈不适合吃纳豆

纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。