文蛤的营养价值

文蛤又名花蛤、黄蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科，其肉嫩味鲜的特点真可谓是贝类海鲜中的上品。在日常生活中文蛤是一种很常见的贝类，价格也不是很贵所以受到人们的喜爱，文蛤的吃法有很多种，有些人喜欢煲汤喝也有些人喜欢直接炒着吃，那么文蛤的营养价值有哪些呢？

文蛤的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤又名花蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名，它的蛋白质含量比较高而且氨基酸的种类组成及配比合理，它的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高，所以易被人体消化吸收。

相信大家对文蛤都不陌生吧，那么文蛤的功效与作用有哪些呢？文蛤不仅营养价值丰富而且功效显著，具有较高的食疗药用价值，中医认为文蛤味甘咸、性微寒，《本草纲目》记载它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。文蛤有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用，它的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。文蛤有清热利湿、化痰散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。因此，人们经常食用文蛤可以达到润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。

现在的人越来越注重养生保健之道，文蛤因其丰富的营养价值受到人们的喜爱，因此，文蛤的吃法也是各种各样。文蛤做出来的美食看似是一道普普通通的菜肴，但是它的营养价值和功效却是不容忽视的，下面我们一起来看看文蛤的家常做法有哪些吧，有兴趣的朋友们赶紧动起来哦。

一、炒文蛤

原料：文蛤、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。

做法：

1、新鲜文蛤买来后要在煮之前洗净外壳，放在盐水中泡半个小时以上。

2、将大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎备用。

3、热锅下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入沥干水的文蛤进行翻炒，等到文蛤的壳开始有点变色后加入酱油炒。

5、盖上锅盖焖30秒，等到文蛤的壳大部分都开了就加入大葱翻炒，加入调料即可起锅。

二、文蛤炖蛋

原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。

做法：

1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用。

2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中。

3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。

4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。

5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。

6、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。

文蛤不仅味道鲜美而且营养价值丰富，具有润五脏、健脾胃等多种功效，真可谓是物美价廉的海产品，有些人误认为吃文蛤多多益善。其实这种观点是不正确的，文蛤虽然好吃但也不是人人都可以吃的，大家在食用之前应该清楚自己的身体状况，那么文蛤的食用禁忌有哪些呢？

文蛤以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用文蛤之后常有一种清爽宜人的感觉，这是因为文蛤具有滋阴明目、软坚化痰的功效，所以高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。需要注意的是，文蛤等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。

很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到文蛤，还有一些人是因为身体的原因不能吃文蛤，因为文蛤属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃文蛤的人来说，买到物美价廉的文蛤是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选文蛤呢？

1、鲜活的文蛤颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的文蛤会发出丝丝的响声，活文蛤剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。

2、死的或将死的文蛤用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的文蛤用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质文蛤，大家千万不要食用。