蜜饯果脯

什么是蜜饯果脯呢？蜜饯果脯其实是一种腌制过的果实。早在古代就有人用蜂蜜腌制果实了，所以蜜饯果脯的历史可悠久了。古人制作蜜饯果脯是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩，去除大量水分，借以长期保存，故称为“蜜煎”，以后逐步演变成“蜜饯”。后来有用砂糖代替蜂蜜的。

现在的蜜饯果脯选料精、加工细，产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

蜜饯果脯现在的种类不计其数，比如说黑加仑蜜饯、红枣蜜饯、红杏蜜饯、柠檬蜜饯、芒果蜜饯等等，都是我们常见的水果做的，大家都可以根据自己的口味选择。

果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北方的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。

而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。

蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

蜜饯果脯含糖量很高，建议成人每日摄取热量中，糖量应在5%以下，也就是说，一天摄取的共2000大卡的食物中，仅能有25.8公克是糖份。而蜜饯果脯其实都经过糖调味而成，大家记得下次在吃这些食物时，记得控制摄取量，以免身体变成糖罐子！

尤其是患有高血糖、糖尿病的人，建议还是少吃这类食品，糖分含量过高，不利于病情的治疗和恢复。

蜜饯果脯有许许多多种类，不同种类的价格也是不一样的。例如：

芒果蜜饯（菲律宾进口），120g一袋，价格为9.9元；

黑加仑蜜饯，280g一袋，价格为16.9元；

葡萄干蜜饯，280g一袋，价格为12.9元；

榴莲蜜饯，30g一袋，价格为9.9元；

草莓蜜饯，100g一袋，价格为9.9元；

红杏蜜饯，100g一袋，价格为9.9元。

以上这些蜜饯果脯都是网上商城的价格，应该会比商铺、超市便宜点，大家其实可以在网上买，还包邮哦。

下面给大家列举红果蜜饯的做法。红果又名山楂、山里红、酸楂，是多种老北京风味小吃如红果脯、果丹皮、炒红果等不可或缺的头号主料。但这之中名头最响、最能代表老北京特色的，还要算是这风行了百多年至今仍长盛不衰的北京红果脯。

首先我们需要准备主料：500g红果；配料：100g白糖，1大勺盐。

然后将红果用清水清洗干净后，剪去果把，取一只清洗干净的签字笔笔筒，对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶取出。

依次取出果核后，准备一大碗清水，接着加入一大勺盐。将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的奶锅中。

中小火做开水后，加入50克白糖，待红果煮制微微鼓肚后关火，捞出沥干后，放入一个大碗中，着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上，把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火。期间每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可。

最后，好吃的红果蜜饯就做好了。