小米粥的营养
常听人家说小米粥很有营养，很多家庭都会煮来喝。有时胃口不佳，身边的朋友会建议你喝小米粥。有些产妇生完宝宝后会喝红糖小米粥来补充体力，调养身体。因此，小米粥被称为“代参汤”。却很少有人会知道小米粥的营养是怎样的？那小米粥是不是可以直接当成主食来食用呢？
小米中含有大量的营养物质，每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，均不低于稻、麦；小米每100克胡萝卜素含量达0.12毫克，而胡萝卜素在一般粮食中是不含有的；维生素B1的含量更是位居所有粮食之首，维生素B1、B12可以防止消化不良、口角生疮，加藜麦、红枣等一起熬，营养会更全面；矿物质含量较高，所含的铁、磷含量丰富，有补血、健脑的作用。另外，含有的铁有助于产妇产后滋阴补血，调节虚寒的身体，恢复体力；所含的碘，能维持性的正常发育及性功能正常；所含的铜，能维持正常的生殖功能和生长发育，若孕妇摄入足够量的铜，可防止早产。
虽然小米粥的营养价值较高，但仍不可作为主食来食用。因为小米中含有的氨基酸不够理想，赖氨酸的含量低，不利于人体增强免疫功能，而亮氨酸的含量过高，饮食中含有过多亮氨酸会增加体内氨的数量，破坏肝，肾功能。所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米粥为主食，应注意搭配，避免缺乏其他营养素。
食用小米粥，可起到养胃、消食、除热解毒、健脾和胃、补益虚损等功效，适宜小孩、老人、病人和产妇食用。小米粥的做法有很多，添加不同的食材有不同的功效，小米粥的做法有哪些呢？
1、山药小米粥：准备原料有怀山药40克、小米50克、白糖或蜂蜜适量。首先将小米洗净后浸泡半小时，将山药洗净后捣碎或切成片；往锅中加入冷水，烧开后加入小米、山药熬煮至烧开，转为小火煮半小时左右；待小米开花，关火；加些白糖在小米粥上，搅拌均匀后，稍闷片刻，即可完成。
该粥有助于健脾止泻，消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，大便稀溏等。
2、黄豆浆小米粥：准备原料有黄豆、小米、白糖适量。黄豆需经过一夜的浸泡，然后倒进用豆浆机中制成豆浆；小米洗净浸泡半小时；锅中加入1000ml的冷水，加入豆浆，之后倒入小米，大火烧开后转小火慢慢熬煮，直至粥粘稠即可。
该粥加入的黄豆浆，蛋白质中氨基酸组成比较接近人体所需的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨酸含量较高，弥补了小米的赖氨酸含量低的缺点，使营养更加丰富，口感也更美味。
3、南瓜小米粥：材料有南瓜、小米、冰糖。首先将小米洗净，浸泡半小时；南瓜去皮除瓤，切成小片状或用豆浆机制成南瓜泥；锅中倒上足量冷水，烧开；将南瓜和小米倒进锅中，大火烧开，转小火熬煮约半小时，待米开花即可关火，若是南瓜泥，则在煮至小米开花后再倒入煮十分钟；稍闷片刻，加入冰糖，搅拌均匀即可完成。
南瓜中含有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素和钙、磷等成分，小米搭配南瓜是一道营养好粥，老少皆宜，香甜美味。
小米粥是一道美味的养生粥，是老人、病人及孕妇、产妇的滋补品，其中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪和碳水化合物。小米粥更是有美容、防衰老的功能，所以很多女生会经常喝小米粥。但她们往往会担心小米粥的热量，怕容貌变好却胖了。
事实上，小米粥的热量并不高，每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热量46大卡。46大卡的热量在食物中是偏低的，100克的大米热量346大卡；100克馒头热量233大卡；黑米热量333大卡；面条热量107大卡，相对比这些热量较高的食物，小米粥的热量不算什么。小米粥的热量与白粥的热量差不多，试问有谁喝了白粥会发胖的！另外，成年人每日所需热量约2200千卡，所以身体吸收46大卡的热量算是比较低的了，女生们可以放心地食用！
常喝小米粥，对身体是有好处的。《本草纲目》中谈到，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”即小米粥有清热解渴、健胃除湿、促进睡眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。如此热量低、营养价值又高的小米粥，相信没有不喜爱它的理由！
小米粥有那么多的营养价值，是不是就能够说所有的人群都适合喝小米粥呢？其实不然，有些人是不适宜喝或要少喝小米粥的。小米粥是凉性食物，所以气滞者忌用，即经常感到闷胀和疼痛的人不能喝小米粥。还有，体质虚寒者和小便清长者不宜多吃小米。体质虚寒的特征为：形体适中或偏胖，容易疲劳；面色偏白而欠华；食量较小，消化功能一般；平时畏寒喜热，或体温偏低；唇舌偏白偏淡，脉多迟缓；性格内向，喜静少动；动作迟缓，反应较慢，容易生病；小便清长沙指小便的次数和每次的量增多，而且质地清稀，无明显臊臭气味，多见于阳虚虚寒的病人。如果你有以上特征，就不宜多吃小米粥。
因为小米粥中赖氨酸含量过低，而亮氨酸的含量又过高，不适宜当作老人、小孩和妇女产后的主食来食用，喝小米粥时要注意饮食搭配，免得缺乏其他营养素。
据《日用本草》记载，“粟米与杏仁同食，令人吐泻。”所以，小米忌与杏仁同食，以免造成呕吐腹泻等不良反应；小米和虾皮性味不和，同食的话会引起人恶心、呕吐；因为醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值，如无必要，小米和醋不要同食。